سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی اثرعصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی

Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 712

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

FITI01_163

Index date: 9 July 2017

بررسی اثرعصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی abstract

حفظ ایمنی و کیفیت غذا، موضوع قابل ملاحظه ای در روند بسته بندی غذا در حمل ونقل و تجارت محسوب می شود. امروزه تمایل به حداقل کردن پروسه مواد غذیی، نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و همچنین ممانعت از شیوع بیماری های ناشی از غذا باعث گردیده است که راه های جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و استفاده از مواد ضد میکروبی در فرمولاسیون محصولات غذایی توسعه زیادی پیدا کند. به دنبال منع مصرف نگهدارنده های شیمیایی و استفاده از مواد طبیعی و ارگانیک، استفاده از عصاره ضد میکروبی گیاهی در محصولات غذایی بسیار حایز اهمیت می باشد، نگرانی در خصوص استفاده از برخی نگهدارنده های شیمیایی و واکنش منفی مصرف کنندگان به استفاده از این مواد موجب افزایش توجه به نگهدارنده های طبیعی به عنوان جایگزین نگهدارنده های شیمیایی شده است. در این میان توجه تولید کنندگان و مصرف کنندگان به استفاده از عصاره های گیاهی معطوف شده است که خواص ضد میکروبی عصاره های گیاهی مورد مطالعه قرار گرفته و اثرشان علیه طیف وسیعی از باکتری ها، مخمرها و قارچ ها به اثبات رسیده، از جمله آن ها می توان به تحقیقات انجام گرفته روی عصاره های گیاهی بدست آمده از سیر، دارچین، خردل، آویشن و ... اشاره نمود.

بررسی اثرعصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی Keywords:

بررسی اثرعصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی authors

امیر حسین اسماعیلی

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، آمل، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
حسن زاده، پ.، تاجیک، ح، رضوی روحانی، س. 1390. کاربرد ...
Ahn, J. Grun, I, Mustapha, A. 2007. Effects of plant ...
Burt S. Essential oil, 2004. their antibacterial properties and potential ...
Coma V. 2008. Bioactive packaging technologies for extended shelf life ...
Durling, N. E. , Catchpole, OJ. , Grey, JB. , ...
Jayaprakasha GK, Selvi T and Sakariah KK 2003. Antibacteria and ...
Juntachote, T, Berghofer, E, Siebenhandl, S, Bauer, F . 2007. ...
Kim YH, Nam KC and Ahn DU 2002. Volatile profiles, ...
Lopez, F, Zhi, N, Ale son-Carbonell, L. Pe rez-Alvarez, J.A, ...
Kanatt, S, Chander, R & Sharma, R. 2010. Antioxidant and ...
improves the shelf life of chicken products. International Journal of ...
Yang, M. Cheng, W. 2003. Antioxidant and antimicrobiat effects of ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی اثرعصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی" توسط امیر حسین اسماعیلی، دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، آمل، ایران نوشته شده و در سال 1396 پس از تایید کمیته علمی اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، عصاره، گیاهی، مواد غذایی هستند. این مقاله در تاریخ 18 تیر 1396 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 712 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که حفظ ایمنی و کیفیت غذا، موضوع قابل ملاحظه ای در روند بسته بندی غذا در حمل ونقل و تجارت محسوب می شود. امروزه تمایل به حداقل کردن پروسه مواد غذیی، نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و همچنین ممانعت از شیوع بیماری های ناشی از غذا باعث گردیده است که راه های جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و استفاده از مواد ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی اثرعصاره های گیاهی در نگهداری مواد غذایی با 6 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.