بررسی عملکرد و برخی از صفات فیزیکی کیفیت گوشت در ه ویه آرین، راس و کاب

به منظور بررسی عملکرد و برخی از صفات کیفیت گوشت سه آمیخته تجارتی موجود در ایران (راس، آرین و کاب) آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی با 5 تکرار و 10 مشاهده در هر تکرار به مدت 42 روز در شرایط پرورشی مشابه و یکسان (جوجه یک روزه از مادران همسن، تغذیه و مدیریت پرورش یکسان) اجرا شد. خوراک مصرفی، افزایش وزن و برخی از خصوصیات فیزیکی گوشت اندازه گیری شد. افزایش وزن بین آمیخته ها دارای اختلاف معنی دار بود (05/0

افزایش وزن و آرین و کاب تفاوت معنی داری نسبت به هم درپایان دوره پرورش نداشتند. افزایش وزن سه آمیخته آرین، راس و کاب در طول دوره آغازین تفاوت معنی داری نسبت به هم نداشتند ولی در طول دوره رشد راس بالاترین افزایش وزن را داشت (05/0

P .(نوع آمیخته، بر ضریب تبدیل اثر معنی داری داشت (05/0

ضریب تبدیل مربوط به سویه راس و بدترین آن مربوط به سویه کاب بود. در آزمایش تجزیه و ترکیب بافت، سختی و به هم پیوستگی دربافت سینه سه آمیخته آرین، راس و کاب دارای اختلاف معنی داری بودند (05/0

p .(در بین آمیخته ها، بافت سینه آمیخته راس کمترین سختی و بیشترین به هم پیوستگی را داشته است. به هم پیوستگی و الاستیسیته در بافت ران سه آمیخته دارای اختلاف معنی داری بود(05/0

p .(آمیخته آرین بیشترین به هم پیوستگی و الاستیسیته را داشته است (05/0