ارتقاء سلامت بیسکویت ویفر با کاهش چربی و شکر با استفاده از مالتودکسترین و سوکرالوز
Publish place: First International Conference and the National Conference on Agriculture, the Environment and food Security
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 786
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AEFSJ02_040
تاریخ نمایه سازی: 13 شهریور 1396
Abstract:
گسترش و توسعه صنایع تبدیلی ضمن جلوگیری از اتلاف و ضایعات محصولات کشاورزی، به امنیت غذایی در جامعهکمک می نماید. یکی از عوامل مهم در تامین امنیت غذایی جامعه، ذایقه و دانش تغذیه ای خانواده ها در نحوه تخصیص بودجه برای تهیهبهترین نوع غذای در دسترس و چگونگی تقسیم غذا در خانواده میباشد.در کشور ایران سوء تغذیه نه به دلیل کمی درآمدبلکه به سبب نداشتن آگاهی از اصول تغذیه است. به طور کلی داده های موجود سه روند مهم و تعیین کننده در زمینه غذا وبیماری های متابولیکی را نشان میدهد :1. افزایش چشم گیر مصرف چربی در جامعه2. افزایش سریع و چشم گیر مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلب و عروق3. اضافه وزن و چاقی بخصوص در زنان میانسال
Authors
الهام قانونی مهابادی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان)
جواد کرامت
دانشیاردانشگاه صنعتی اصفهان
محمد فاضل نجف آبادی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان (خوراسگان)