بهینه سازی شبیه سازی در فرایندهای تولید صنایع غذایی گوشتی با رویکرد گسسته پیشامد: مطالعه موردی در شرکت بریان گوشت آمل

مصرف فزاینده ی غذاهای فراوری شده و نیز تنوع بیش از حد این محصولات، نیازمند انعطاف و هماهنگی کارامد درتخصیص منابع موجود می باشد. به خصوص صنعت تولید سوسیس و کالباس در سال های اخیر از نظر مصرف سیر صعودیداشته و این امر، صنعت فوق را به سنت مطالعه در مورد استفاده ی کارامدتر از منابع در دسترس جهت رسیدن به بهرهوری، کاهش هزینه، قابلیت اطمینان در ماشین آلات و کاهش زمان سفارشات سوق داده است. در فرایند تولید سوسیس وکالباس به دلیل داشتن زمان های تولید و پخت متفاوت، بسته به نوع گروه محصول، زمان اتمام تولید نیز متغیر می باشد که اینامر موجب ایجاد بار کاری متفاوت در خط تولید می شود . در این مطالعه ابتدا با استفاده از شبیه سازی و سپس با طراحیآزمایشات و ترکیب آن با شبیه سازی به تحلیل مساله پرداخته و در نهایت سناریوهای بهبود ارایه می گردد.

Keywords:

بهینه سازی چند هدفه , شبیه سازی گسسته پیشامد , بهینه سازی شبیه سازی , طراحی آزمایشات , سنجش عملکرد