مطالعه اثر سطوح مختلف رطوبت و دما بر ظرفیت گرمایی ویژه دانه و مغز دو رقم پسته ایرانی
Publish place: Journal of Agricultural Machinery، Vol: 4، Issue: 1
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 437
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JAM-4-1_004
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1396
Abstract:
پسته جایگاه خاصی در بین تولیدات کشاورزی ایران دارد و این کشور به عنوان بزرگ ترین تولید کننده و صادرکننده پسته در دنیا شناخته می شود. محصولات کشاورزی در طی مراحل نگهداری و فرآوری تحت تیمارهای حرارتی مختلفی قرار می گیرند. طراحی تمام این فرآیندها نیاز به داشتن پارامترهای حرارتی از جمله ظرفیت گرمایی ویژه محصولات است. با توجه به اهمیت فرآوری پسته به عنوان یک محصول صادراتی، ظرفیت گرمایی ویژه دانه و مغز دو رقم پسته ایرانی (کله قوچی و بادامی) در چهار سطح رطوبتی (رطوبت اولیه (حدود 5%)، 15، 25 و 40% بر پایه تر) و سه سطح دمایی (40، 50 و °C60) در این تحقیق اندازه گیری شد. در هر دو رقم مورد مطالعه اثر رطوبت و دما در سطح 1% معنی دار شد؛ هر چند اثر رطوبت به مراتب بیشتر از اثر دما است. ظرفیت گرمایی ویژه دانه و مغز در هر دو رقم با افزایش درصد رطوبت به صورت لگاریتمی و با افزایش دما به صورت خطی افزایش یافت. تغییرات این پارامتر برای دانه رقم کله قوچی در محدوده 2/936 -1/039 kJ kg-1 K-1، برای مغز رقم کله قوچی در محدوده kJ kg-1 K-1 1/236-3/230، برای دانه رقم بادامی در محدوده kJ kg-1 K-0/887-2/773 و برای مغز رقم بادامی در محدوده kJ kg-1 K-1 0/811-2/914 به دست آمد. نتایج نشان داد، در یک دمای مشخص ظرفیت گرمایی ویژه مغزها بیشتر از دانه است. در نهایت نیز مدل هایی با ضریب تبیین بالا برای پیش بینی این پارامتر بر حسب رطوبت و دما ارایه شد.
Keywords:
Authors
علیرضا سالاری کیا
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمدحسین آق خانی
دانشیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمدحسین عباسپور فرد
دانشیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد