سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

کاربرد مالتودکسترین در فرمولاسیون مواد غذایی

Publish place: The first International Conference on Applied Research in Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,154

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/674035

Document National Code:

AGRIHAMAYESH01_078

Index date: 8 November 2017

کاربرد مالتودکسترین در فرمولاسیون مواد غذایی abstract

مالتودکسترین مخلوطی از پلیمرهای ساکاریدی غیرشیرین و مغذی است که در نتیجه هیدرولیز مختصر نشاسته خوراکی و سپس تصفیه و تغلیظ آن به دست می آید. ویژگی پیوند دهندگی یا چسبندگی، جاذب رطوبت، دارای قدرت تشکیل ژل قابل پخش و نرم، پلاستی سایزر، شیرین کنندگی و حلالیت مطلوب از مهمترین خصوصیات مالتودکسترین است.

کاربرد مالتودکسترین در فرمولاسیون مواد غذایی Keywords:

کاربرد مالتودکسترین در فرمولاسیون مواد غذایی authors

سمیه یاراحمدی

دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

محمد باقری

استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

عبدالرضا آقاجانی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران

مقاله فارسی "کاربرد مالتودکسترین در فرمولاسیون مواد غذایی" توسط سمیه یاراحمدی، دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران؛ محمد باقری، استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران؛ عبدالرضا آقاجانی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران نوشته شده و در سال 1396 پس از تایید کمیته علمی اولین همایش بین المللی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله فیبر، کیفیت، مالتودکسترین، مواد غذایی هستند. این مقاله در تاریخ 17 آبان 1396 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1154 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که مالتودکسترین مخلوطی از پلیمرهای ساکاریدی غیرشیرین و مغذی است که در نتیجه هیدرولیز مختصر نشاسته خوراکی و سپس تصفیه و تغلیظ آن به دست می آید. ویژگی پیوند دهندگی یا چسبندگی، جاذب رطوبت، دارای قدرت تشکیل ژل قابل پخش و نرم، پلاستی سایزر، شیرین کنندگی و حلالیت مطلوب از مهمترین خصوصیات مالتودکسترین است. ... . برای دانلود فایل کامل مقاله کاربرد مالتودکسترین در فرمولاسیون مواد غذایی با 7 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.