ارزیابی ترکیبات و فرآیند تولیدآب پنیر
Publish place: The first International Conference on Applied Research in Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 560
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
AGRIHAMAYESH01_117
Index date: 8 November 2017
ارزیابی ترکیبات و فرآیند تولیدآب پنیر abstract
آب پنیر محصول جانبی فرایند تولید پنیر و پروتیین نامحلول در آب موسوم به کازیین است. آب پنیر، نیاز بیولوژیکی به اکسیژن بالایی دارد و چنانچه مانند فاضلاب با آن رفتار شود، مشکلات زیادی ایجاد می کند. غنی بودن این ماده از لاکتوز و املاح موجب شده تا در صنایع غذایی توجه ویژه ای به آن معطوف گردد. شناخت ویژگی های آ پنیر و ترکیبات آن می تواند راه را برای استفاده هر چه بهتر و بهینه تر این ماده ارزشمند هموار نماید.
ارزیابی ترکیبات و فرآیند تولیدآب پنیر authors
مجید گلپایگانی زاده
دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران
نسرین چوبکار
گروه منابع طبیعی، دانشکده کشاورزی، واحد کرمانشاه، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمانشاه، ایران
عبدالرضا آقاجانی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران.