مروری کوتاه بر مدل سازی سینتیکدر فرایند خشک کردن محصولات کشاورزی
Publish place: International Conference on the New Horizons in the Agricultural Sciences, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,062
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AHCONF02_046
تاریخ نمایه سازی: 29 فروردین 1397
Abstract:
یکی از مهم ترین روش نگه داری مواد، خشک کردن می باشد که با کاهش فعالیت آبی باعث افزایش زمان نگهداری می شود. از آنجا که فرآیند خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی و مکانیکی محصولات تاثیر دارد لذا مدلسازی سینتیک خشک کردن یکی از راه های کنترل شرایط خشک کردن می باشد. آگاه شدن از سینتیک خشک شدن در طراحی شبیه سازی و بهینه سازی فرایند خشک کردن محصولات کشاورزی مهم است. در این مقاله به بررسی فرآیند خشک کردن محصولات کشاورزی به خصوص میوه، روشهای مختلف خشک کردن و همچنین به مروری بر انواع روش های مدلسازی سینتیک خشک کردن این محصولات پرداخته شده است. بررسی ها نشان داد که مدلسازی های مختلف نتایج متفاوتی را در فرآیند خشک کردن محصول حاصل می کنند . به این معنی که با اعمال مدلسازی های مختلف در فرآیند خشک کردن، مناسب ترین مدلی که نتایج حاصل از خشک کردن را بهتر توصیف مشخص می شود
Keywords:
Authors
تهمینه ضیایی بروجنی
دانشجوکارشناسی ارشد مهندسی علوم وصنایع غذایی (بیوتکنولوژی)، موسسه آموزش عالی رودکی تنکابن.
لیلا رستم میری
مهندسی علوم وصنایع غذایی (تکنولوژی مواد غذایی)، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان