بررسی میزان و تاثیر شرایط مختلف نگهداری بر مهاجرت استالدیید در بطری های آب بسته بندی شده

مصرف آب های بسته بندی شده در سه دهه اخیر در سطح جهانی و نیز در کشور ایران در حال رشد بوده است. پلی اتیلن ترفتالات (پت) رزینی است که برای ساخت بطری های آب یکبار مصرف استفاده می شود.تخریب حرارتی در همه پلی استرها در مراحل پلیمریزاسیون و یا مراحل تولید بطری منجر به تولید استالدیید و به میزان کمتر فرمالدیید میشود.استالدیید در بطری های آب حضور دارد و میتواند به محتویات بطری مهاجرت کند.میزان مهاجرت استالدیید به فاکتورهای مهمی از جمله دما،زمان ،غلظت مشابه غذایی pHو.. بستگی دارد.آژانس بین المللی تحقیقات سرطان استالدیید را به عنوان عامل دارای احتمال سرطانزایی برای انسان دسته بندی می کند.در این پژوهش میزان مهاجرت استالدیید و تاثیر چگالی بطری(0/03 و (0/07،تیمار(دمای نگهداری(45،(-18-25در شرایط نور ماورا بنفش Aو تاریکی و زمان نگهداری(20،40،60،80 روز)با روش کروماتوگرافی طیف سنجی جرمی اندازه گیری گردید.نتایج نشان می دهد که اثر چگالی،تیمار(دما و نور)و زمان و نیز اثرات متقابل آنها بر مهاجرت استالدیید معنی دار است((p<0/01میزان مهاجرت استالدیید در بطری های آب بیشتر از بطری های نوشابه بوده است. بیشترین میزان مهاجرت استالدیید در تیمار 45 درجه ودر تاریکی و در روز 80 ام ودر بطری های آب (دانسیته (0/03 و کمترین میزان مهاجرت استالدیید در تیمار دمای 25 درجه و در مقابل نور ماوراء بنفش آ ودر روز 20 ام و در بطری های نوشابه مشاهده گردید.بر اساس نتایج بدست آمده نگهداری و حمل ونقل بطری های آب در شرایط نامناسب محیطی از جمله نورماوراء بنفش ،دمای بالاو نگهداری طولانی مدت باعث مهاجرت ترکیبات سرطانزایی نظیر استالدیید از بطری به داخل آب بطری شده و سبب تهدیدسلامت مصرف کنندگان می گردد.

بررسی میزان و تاثیر شرایط مختلف نگهداری بر مهاجرت استالدیید در بطری های آب بسته بندی شده Keywords:

آب بسته بندی شده , پلی اتیلن ترفتالات , استالدیید , مهاجرت , کروماتوگرافی طیف سنجی جرمی