تاثیر زمان برداشت و نوع بافت میوه بر میزان هسپریدین موجود در ارقام میوه لیموترش

فلاونوییدها از مواد غذایی هستند که خود بخشی از ترکیبات معطر پلی فنلها میباشند. هسپریدین یکی از فلاونوییدها میباشد که کاربرد زیادی در درمان بسیاری از بیماریها بویژه واریس پا دارد . هدف از این تحقیق تاثیر نوع بافت و زمان برداشت میوههای لیموترش خوشه ای، اورکا و لیسبون بر تولید فلاونویید هسپریدین میباشد. این تحقیق در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی با سه عامل بافت (برونبر، میانبر و درونبر)، زمان برداشت 45)، 75، 105 و 135 روز بعد از گلدهی کامل) و رقم (اورکا، لیسبون و خوشهای) در 3 تکرار انجام گرفت. متغییرهای اندازه گیری شده شامل وزن تر میوه، قطر میوه، ضخامت پوست میوه، درصد ماده خشک و مقدار هسپریدین موجود در عصاره بافتهای مختلف میوه بوده است. استخراج مواد با استفاده از متانول و اندازهگیری فلاونویید با دستگاه HPLC صورت گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که وزن میوه، قطر میوه، ضخامت پوست میوه، مقادیر ماده خشک میوه و همچنین مقدار هسپریدین به شدت تحت تاثیر زمان برداشت میوه بوده است. تغییرات قطر میوه متناسب با وزن آن بوده است. بیشترین میزان وزن میوه در ارقام لیموترش لیسبون و لیموترش اورکا به ترتیب 88/39) و 84/72 گرم) در مرحله چهارم برداشت ( 135 روز پس از گلدهی کامل) و کمترین آن در لیموترش خوشه ای 4/16) گرم) در مرحله اول برداشت ( 45 روز پس از گلدهی کامل) تولید شد. بیشترین میزان قطر میوه در رقم لیسبون 54/81) میلیمتر) در مرحله چهارم برداشت وکمترین قطر میوه 20/75) میلیمتر) در مرحله اول برداشت در رقم اورکا به وجود آمد. ضخامت پوست میوه ابتدا افزایش سپس کاهش یافته است. در بین ارقام، لیموترش خوشه ای بیشترین ضخامت پوست میوه 7/16) میلیمتر) و لیموترش اورکا کمترین 4/66) میلیمتر) ضخامت پوست را داشته است. درصد ماده خشک میوهها در اولین مرحله برداشت افزایش، سپس کاهش یافت. بیشترین درصد وزن خشک در لیموترش خوشه ای 22/83)درصد) و کمترین آن در لیموترش لیسبون 11/36) درصد) تولید شدهاست. بیشترین میزان هسپریدین 1606/93) میلیگرم در لیتر) در لیموترش لیسبون، 45 روز بعد ازگلدهی کامل به دست آمد و بعد از آن تا زمان برداشت کاهش یافت. بیشترین میزان هسپریدین در بافت میانبر میوه تولید گردید. لیموترش لیسبون بهترین رقم لیمو از لحاظ مقدار هسپریدین در مقایسه با دو رقم دیگر میباشد.

Keywords:

لیمو , فلاونویید , متابولیت ثانویه , اورکا , لیسبون