اثر دمای محیط ریشه بر فعالیت آنتی اکسیدانت های بنه زعفران

به منظور ارزیابی اثر دمای محیط ریشه بر رشد و فعالیت آنتی اکسیدانت های موجود در بنه زعفران، آزمایشی در قالب طر ح کاملاتصادفی با سه تکرار در شرایط اتاق رشد اجرا گردید. در این آزمایش اثر دو دمای23±1 و 1±33 درجه سانتیگراد بر فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانت: پراکسیداز، پلی فنل اکسیداز، سوپر اکسید دیسموتاز، کاتالاز و اکسین اکسیداز در جوانه انتهایی و بنه زعفران از تیرماه (دوره خواب بنه) تا مهرماه (شروع رشد بنه) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در هر دو دما، فعالیت آنزیم ها در تیرماه حداقل بود . در مهرماه فعالیت آنزیمهای مذکور در دمای 23 درجه سانتیگراد همزمان با شروع رشد ریشه، جوانه انتهایی و برگ در بنههای زعفران افزایش یافت، اما در دمای 33 درجه سانتیگراد، هیچ گونه تغییری در فعالیت های آنزیمی مشاهده نشد. همچنین بیشترین میزان قندهای محلول (گلوکز، مانوز و آرابینو) در جوانه و بنه زعفران در دمای 23 درجه سانتیگراد به دست آمد. با توجه به نتایج حاصل از این پژوهش ، به نظر می رسد دمای 33 درجه سانتیگراد در محیط کشت با ایجاد اختلال در فعالیت آنها موجب ادامه خواب در بنه ها ی زعفران می شود و در مقابل در دمای 23 درجه سانتیگراد، افزایش فعالیت آنزیمی موجب تحریک رشد زعفران می شود.

Keywords:

آکسین اکسیداز , پراکسیداز , پلی فنل اکسیداز , زعفران , سوپر اکسیداز دسموتاز , کاتالاز