اثر پوشش خوراکی آلجینات در حفظ خصوصیات بیومکانیکی سیب برش تازه
Publish place: 9th Congress of Iranian Horticultural Science
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 385
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
BAGHBANI09_003
Index date: 11 May 2018
اثر پوشش خوراکی آلجینات در حفظ خصوصیات بیومکانیکی سیب برش تازه abstract
در سال های اخیر استفاده از پوشش های خوراکی، رویکردی جدید در افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت و ارزش غذایی در فرآوردهها و محصولات کشاورزی است. در برخی مطالعات تاثیر این پوشش ها در حفظ خصوصیات بیومکانیکی و بافت میوه بررسی شده است ولی انتخاب بهترین نوع پوشش برای حفظ تازگی هر محصول نیازمند مطالعات بیشتری است. در تحقیق حاضرتاثیر آلجینات + کلرید کلسیم و عوامل جلوگیری از قهوه ای شدن بافت شامل اسید آسکوربیک و اسید سیتریک روی کیفیت بافت قطعات سیب برشتازه رددلیشز بررسی شد. نتایج نشان داد که تیمار آلجینات خصوصیات بیومکانیکی بافت میوه شامل سفتی، قابلیت جویدن،چسبندگی و حالت ارتجاعی را در مقایسه با تیمار شاهد به طور معنی داری حفظ و در برخی بهبود بخشید. این اثرات مربوط به قابلیت جلوگیری از تبخیر آب و تاثیر یون کلسیم در بافت و ترکیب ژل تشکیل دهنده پوشش خوراکی می باشد
اثر پوشش خوراکی آلجینات در حفظ خصوصیات بیومکانیکی سیب برش تازه Keywords:
اثر پوشش خوراکی آلجینات در حفظ خصوصیات بیومکانیکی سیب برش تازه authors
حسن ساعی
دانشجوی دکتری علوم باغبانی.
سید محمد حسن مرتضوی
هیات علمی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز
احمد مستعان
هیات علمی موسسه تحقیقات خرما و میوه های گرمسیری
سلاله نجفی مرغملکی
دانشجوی دکتری علوم باغبانی.