استفاده از پلاسمای سرد اتمسفری در غیر فعال سازی میکروارگانیسم های موجود در آب زرشک
Publish place: چهارمین کنفرانس مهندسی و فیزیک پلاسما
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 629
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
PLASMA04_098
Index date: 1 June 2018
استفاده از پلاسمای سرد اتمسفری در غیر فعال سازی میکروارگانیسم های موجود در آب زرشک abstract
در این کار، به منظور جایگزینی روشی غیر حرارتی و کم هزینه تر نسبت به روش پاستوریزاسیون در صنعت غذا از پلاسمای سرد اتمسفری استفاده شد. پلاسمای نسبتا یکنواخت با استفاده از تخلیه سد دی الکتریک در هوا ایجاد و آب زرشک به عنوان نمونه در طی سه زمان 8, 10 و 12 دقیقه ای تحت تابش آن قرار گرفت. تاثیر پلاسمای سرد اتمسفری بر میزان رنگ، pH کل میکروارگانیسم ها، کپک و مخمر، باکتری های اسید لاکتیک، باکتری های مقاوم به اسیاد و آسپرژیلوس نایجر اندازه گیری شد و نتایج آن با داده های حاصل از تیمار پاستوریزاسیون گرمایی مقایسه گردید. نتایج نشان می دهد اختلاف معنی داری بین روش تابش 8، 10 و 12 دقیقه ای پلاسما با روش پاستوریزاسیون وجود ندارد، اما بین این روش ها با گروه شاهد اختلاف معنی داری دیده می شود. این نتایج حاکی از آن است که با بهینه کردن دستگاه، پلاسمای سرد اتمسفری می تواند جایگزین مناسبی برای روش پاستوریزاسیون حرارتی باشد
استفاده از پلاسمای سرد اتمسفری در غیر فعال سازی میکروارگانیسم های موجود در آب زرشک authors
سیده ندا سیادتی
گروه فیزیک اتمی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران، بابلسر
فهیمه بهروان
گروه مهندسی کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مسعود شفافی زنوزیان
گروه مهندسی کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
فریده طباطبایی یزدی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد