ارزیابی و بررسی صفات وابسته به کیفیت پاستا در لاینهای امیدبخش گندم دوروم

گندم دوروم بهترین ماده اولیه برای تولید پاستا است. ارزش این محصول به کمیت و کیفیت پروتیین بستگی دارد. به منظور بررسی روابط علت و معلولی خواص وابسته به کیفیت پاستا و نانوایی گندم دوروم و شناخت عوامل تاثیرگذار برکیفیت تکنولوژی گندم دوروم، آزمایشی با استفاده از 16 لاین گندم دوروم به همراه دو شاهد دنا و پارسی در سال زراعی 1392-93 در ایستگاه تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی نیشابور در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی انجام شد. در این مطالعه تعداد 8 صفت وابسته به خواص پاستا و نانوایی گندم دوروم مورد ارزیابی قرار گرفتند. در بررسی همبستگی خواص وابسته به کیفیت پاستا، صفات درصد پروتیین دانه، سختی دانه، حجم رسوب زلنی و SDS دارای همبستگی مثبت و معنیدار بودند. در بررسی تجزیه مولفه های اصلی، سه مولفه اصلی اول در مجموع 85/1 درصد از مجموع واریانس کل را توجیه نمودند. تجزیه خوشهای لاینها را در سه گروه مجزا تفکیک نمود که لاینهای گروه سوم از نظر اکثر صفات در حد مطلوبی قرار داشتند.

Keywords:

تجزیه همبستگی , صفات کیفی , گندم دوروم