ارزیابی اثر اسانس زیره سبز بر فعالیت آنزیم اسکوربات پراکسیداز قارچ دکمه ای
Publish place: International conference on Promotion of Scholar and Regional Cooperation On Food and Agricultural Science
Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 741
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CFAS01_141
Index date: 11 November 2018
ارزیابی اثر اسانس زیره سبز بر فعالیت آنزیم اسکوربات پراکسیداز قارچ دکمه ای abstract
قارچ دکمه ای سفید درسرتاسر جهان به دلیل ارزش غذایی و همچنین خصوصیات دارویی همچون ترکیبات ضد سرطانی، ضد باکتریایی و ضد ویروسی مصرف می شود. عمر کوتاه پس از برداشت قارچ دکمه ای به دلیل از دست دهی کیفیت در دوره پس از برداشت امری شناخته شده است. حفظ مواد غذایی به دلیل عدم وجود تکنیک مناسب و ترکیبات طبیعی محدود شده است. امروزه، افزایش استفاده از اسانس ها به جای ترکیبات شیمیایی به عنوان ترکیبات آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی در حفظ کیفیت محصولات مورد توجه قرار گرفته است. اسانس زیره سبز شامل ترکیبات فعال همچون γ-terpinene, , pinene, cumin aledehyde. می باشد. در این پژوهش اثر اسانس زیره سبز بر کیفیت قارچ دکمه ای به مدت 20 روز انجام گرفت.در این آزمایش قارچ های بسته بندی شده با اسانس زیره سبز فعالیت آنزیم اسکوربات پراکسیداز بیشتری را نسبت به شاهد داشتند. این نتایج نقش امیدوارکننده اسانس زیره سبز در بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید را به مدت 15 روزنگه داری آشکار می سازد.
ارزیابی اثر اسانس زیره سبز بر فعالیت آنزیم اسکوربات پراکسیداز قارچ دکمه ای Keywords:
ارزیابی اثر اسانس زیره سبز بر فعالیت آنزیم اسکوربات پراکسیداز قارچ دکمه ای authors
رقیه کریمی راد
دانشجوی دکتری علوم باغبانی و فضای سبز دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل
مهدی بهنامیان
استادیار گروه علوم باغبانی و فضای سبز دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل
سارا دژستان
دانشیار گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل