برخی خواص فیزیکی و مکانیکی پیاز قرمز

در ایران بیش از 17 درصد از 106 میلیون تن محصولات کشاورزی در مراحل مختلف تولید تا عرضه به ضایعات تبدیل میشود و 7 درصد آن نیز در مغازه و منزل به علت نامناسب بودن بسته بندی و روشهای نگهداری از بین میرود. در این تحقیق برخی از خصوصیات فیزیکی و مکانیکی پیاز (پیاز قرمز آذرشهر) از جمله شکل، اندازه، ابعاد، جرم، چگالی، جرم مخصوص ظاهری و... و نیز اندازهگیری نیروی فشار برای لهیدگی پیاز تحت سرعتهای 5، 10، 20، 50 و 100 میلی متر بر دقیقه در دانشگاه ایلام مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میانگین خصوصیات ابعادی شامل طول، عرض، ضخامت و قطر میانگین هندسی، قطر میانگین حسابی، کرویت، مساحت سطح، نسبت رعنایی، جرم و حجم به ترتیب 62/84 میلی متر، 57/23 میلیمتر،54/14 میلیمتر،57/92 میلیمتر، 58 /07 میلیمتر،91/94 درصد،11101/63 میلی متر مربع، 0/9، 77/12 گرم، 80/59 میلیمتر مکعب است. نتایج حاصله از خصوصیات مکانیکی نیز نشان داد که حداکثر نیروی لازم برای لهیدگی پیاز در سرعتهای 10 و 20 میلیمتر بر دقیقه و کمترین در سرعت 5 میلیمتر بر دقیقه است. نتایج حاصل از خواص فیزیکی و مکانیکی میتواند در مکانیزه کردن عملیات برداشت و پس از برداشت و همچنین اطلاعات مفیدی در اختیار طراحان، سازندگان، محققان و کارخانه جات تولید و فرآوری این محصول قرار دهد.

Keywords:

پیاز , خواص فیزیکی , خواص مکانیکی