اثر اسید جیبرلیک و بنزیل آدنین بر کیفیت مغز پسته تازه رقم احمدآقایی در طی انبارمانی

میوه پسته تازه به دلیل داشتن برخی از ترکیبات نظیر ترکیبات فنلی، اسیدهای چرب غیر اشباع نقش مهمی در رژیم غذایی ایفا میکند یکی از مشکلات اصلی پسته تازه تغییر رنگ آن و قهوه ای شدن میوه پس از برداشت میباشد. لذا به منظور حفظ کیفیت میوه و بررسی تغییرات رنگ میوه آزمایشی به صورت فاکتوریل با دو فاکتور تیمار تنظیم کننده های رشد شاهد، 75 و 150 میلیگرم بر لیتر جیبرلین،75 و 150 میلیگرم بر لیتر بنزیل آدنین پس از برداشت و زمان انبارمانی 0 و 30 روز در دمای 5 درجه سلسیوس با رطوبت 85 درصد در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار روی میوه پسته تازه رقم احمدآقایی انجام گرفت. شاخص های مختلف کیفیت میوه شامل رناگ مغز، سفتی مغز، عطر و طعم مغز طی انبار مورد ارزیابی قرارگرفت. نتایج نشان داد که شاخص روشناییL- value و شاخص کرومای مغز پسته در طی انبار کاهش یافت ولی کاربرد غلظت های مختلف جیبرلین و بنزیل آدنین سبب حفظ شاخص های رنگ مغز پسته گردید. نتایج همچنین نشان داد که شاخص سفتی مغز نسبت به شاهد و زمان صفرتغییری نداشت در حالی که عطر و طعم نامطلوب مغز پسته تازه با گذشت زمان افزایش یافت به طوری که کاربرد جیبرلین موجب افزایش عطر و طعم نامطلوب میوه نسبت به شاهد شد در صورتی که کاربرد بنزیل آدنین تاثیر معنی داری بر صفت مذکور نداشت. لذا با توجه به نتایج بدست آمده از پژوهش حاضر میتوان گفت که کاربرد بنزیل آدنین میتواند موجب حفظ کیفیت انباری پسته تازه در سردخانه گردد.

اثر اسید جیبرلیک و بنزیل آدنین بر کیفیت مغز پسته تازه رقم احمدآقایی در طی انبارمانی Keywords:

بنزیل آدنین , پسته تازه , جیبرلین , شاخص های رنگ