بررسی آلودگی ناشی از سالمونلادرتخم مرغ های مصرفی سطح شهرستان میاندوآب ونقش دامپزشکی در پیشگیری ازاین آلودگی

تخم مرغ ازمواد غذایی باارزش است که مصرف زیادی دربین مردم به صورت های مختلف ازجمله آب پز،نیمرو، سس مایونز،خامه، بستنی وغیره دارد.تخم مرغ منبع مهم آهن،ریبوفلاوین،فولات وویتامین هایD،Eو B12است.تخم مرغ یک ماده زودهضم است وبرای افرادی که دارای ناهنجاری های گوارشی هستند،یک ترکیب بااهمیت محسوب می شود.سالمونلا ازخانواده آنتروباکتریاسه است که می توانددرپوسته ومحتویات داخل تخم مرغ حضورداشته باشد.نظربه شیوع عفونت سالمونلایی درانسان ومحیط مناسب زرده تخم مرغ برای رشدسالمونلاها ومیزان مصرف زیاد این ماده غذایی درجوامع انسانی این بررسی در تعداد 2مرغداری تخمگذاروسطح فروشگاه هاوسوپرمارکت های شهرستان میاندوآب انجام گرفت.به این منظوردر طول سه ماه تعداد 300نمونه به صورت نمونه گیری تصادفی چندمرحله ای ازمرغداری هاوتعداد500نمونه ازفروشگاه های عرضه تخم مرغ درسطح شهرستان اخذ گردید.هرتخم مرغ دریک پلاستیک یکبارمصرف قرارداده شده وبه آزمایشگاه ارسال گردید.سپس ازهرتخم مرغ ازقسمت های پوسته،سفیده وزرده توسط سواپ استریل نمونه گیری شدودرمحیط های سالمونلاشیگلاآگار،مک کانکی آگاروبلدآگارکشت داده شدوسپس کلنی های ایزوله شده رابه محیط های افتراقی سیترات واوره وژلاتین واندول وMR.VPوTSIانتقال داده شد.بعدازکشت وانکوباسیون محیط های افتراقی نتایج زیر به دست آمد:هیچ گونه باکتری سالمونلایی جدانشد.درپوسته تخم مرغ 20موردE.coliو12موردسیتروباکترو71موردآلودگی قارچی مشاهده شد.درزرده 26مورداستاف کوآگولاز منفی و16مورداستاف کوآگولازمثبت جداگردیدودرسفیده هیچ میکروارگانیسمی جدا نگردید.