بررسی اثر روش خشک کردن ماکروویو وکف پوشی بر ویژگی های ریولوژیکی صمغ دانه شاهی
Publish place: International Packaging Conference of Iran
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 473
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ISPSTP01_058
تاریخ نمایه سازی: 18 اردیبهشت 1398
Abstract:
هدف از این مطالعه بررسی اثر روش های خشک کردن کف پوشی ماکروویو بر ویژگی های ریولوژیکی صمغ استخراج شده از دانه شاهی است. صمغ های استخراج شده با استفاده از روش های خشک کردن ماکروویو کف پوشی خشک شدند. آنالیز رفتار جریان صمغ دانه شاهی با استفاده از ریومتر مجهز به سیرکولاتور حرارتی در دمای 20 درجه سانتی گراد انجام شد. پودر های خشک شده صمغ در غلظت 1/5 درصد تهیه شدند. هر نمونه محلول صمغ دارای کمتر از شده رفتار سودوپلاستیک دارند. روش خشک کردن با ماکروویو به علت ویسکوزیته بیشتر کمتر تنش تسلیم بالاتر تاثیر بیشتری روی محلول صمغها داشته است این روش تفاوت معنی داری با کف پوشی داشته است .( p<0/05)
Authors
حنانه منیری
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی ساری، ایران
رضا فرهمند
استادیار گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی ساری، ایران
علی معتمدزادگان
دانشیار گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی ساری، ایران