هدایت الکتریکی شیر بازساخته تحت تاثیر درصد لاکتوز و پروتئین
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 328
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SENACONF09_177
تاریخ نمایه سازی: 12 شهریور 1398
Abstract:
نسبت اجزای شیر به طور مستقیم بر کیفیت محصول تاثیر می گذارد. شیر بازساخته یک محصول جایگزینشیر مایع است. اجزای شیر بازساخته به راحتی قابل تنظیم تر از شیرهای مایع است . هدف از این تحقیقبررسی اثر درصد لاکتوز (4، 6 و 8%) و درصد پروتئین (1، 2 و 3%) بار هدایت الکتریکی شیربازساخته است. نتایج نشان داد که با افزایش درصف لاکتوز از 4 تا 8% و درصد پروتئین از 1 تا 3%، هدایت الکتریکی شیر بازساخته به ترتیب از 4/12 تا 3/86 و 2/5 تا 5/22mS/cm تغییر یافت.
Keywords:
Authors
حیدر ناصری
دانشجوی کارشناسی ارشد، مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
عیسی حزباوی
استادیار مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
فیض اله شهبازی
دانشیارمکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان