مقایسه و بررسی آلودگی شیرهای پاستوریزه چند شرکت پخش کننده فرآورده های لبنی مشهد به باکتری E.coli در ماه های اردیبهشت و مرداد 1388

هدف: شیر به عنوان یک ماده غذایی پرمصرف در سطح جامعه مطرح است و این در حالی است که یکی از اصلی ترین منابع غذایی که توسط باکتری ها آلوده می شود؛ شیر می باشد،در این تحقیق به مقایسه میزان آلودگی شیرهای پاستوریزه در ماه های اردیبهشت و مرداد پرداختیه شد. مواد و روش کار: در این تحقیق تعداد 39 نمونه در اردیبهشت ماه و تعداد 47 نمونه در مرداد ماه به صورت تصادفی خریداری شدند و طی خرید سعی شد از محصولات شرکت های متفاوت استفاده گردد تا بتوان نتیجه مقایسه ای مطلوب تری به دست آورده شود. نمونه های خریداری شده به آزمایشگاه کنترل کیفی مواد غذایی منتقل کرده و طبق اصول استانداردهای آزمایشگاهی مورد آزمون قرار گرفت . نتایج و بحث : بر اساس آزمایشات انجام گرفته روی 86 نمونه انتقالی ، در 19 نمونه (22/09 %) باکتری coli،e یافت شد که از این تعداد 10 نمونه در اردیبهشت و 9 نمونه در مرداد ماه پیدا شدند، ( در اردیبهشت 25/64 % از موارد ارسالی و در مردادماه 19/14 % از موارد ارسالی حاوی coli،e بودند،) با توجه به آلودگی بالای شیرهای پاستوریزه به E.coli در هر دو ماه می توان نتیجه گرفت که علت اصلی این موضوع گرما نبوده واحتمالا به اقدامات انجام گرفته جهت پاستوریزاسیون مربوط می شود. با توجه به مصرف همگانی شیر پیشنهاد می گردد جهت بهبود این موضوع، سازمان بهداشت و سازمان دامپزشکی در بازرسی و رسیدگی به اوضاع بهداشتی کارخانجات لبنی ، توجه و نظارت بیشتری را داشته باشند.

Keywords:

شیر پاستوریزه , باکتری E.coli , مشهد , اردیبهشت , مرداد