مطالعه تاثیر دوز تلقیح و روش غنی سازی در بازیابی یرسینیا انتروکولیتیکا در نمونه های گوشت تازه و منجمد

هدف: یرسینیا انتروکولیتیکا از باکتری های مهم در مواد غذایی است که مشابه بسیاری از باکتری های بیماری زا به تعداد کم در غذا یافت می شود. به دلیل اهمیت تشخیص این باکتری در مواد غذایی ، ضروریست از روش های مناسب غنی سازی برای ردیابی آن بهره گرفت به طوری که در کنار احیاء باکتری های آسیب دیده، موجب افزایش تعداد آن ها و به موازات آن تسهیل جداسازی یرسینیا شود. مواد و روش کار: در این مطالعه یرسینیا انتروکولیتیکا به تعداد 0/1، 1 و 10 عدد در هر گرم از گوشت گاو تلقیح گردید. پس از تفکیک نمونه های گوشت به دو گروه تازه و منجمد، در دو محیط کشت Peptone Sorbitol Bile Broth و Selective Enrichment Broth Yersinia غنی سازی گردید. آزمایشات دیگر، نظیر کشت در محیط جامد انتخابی و آزمایشات تاییدی در هر دو روش غنی سازی، مشابه در نظر گرفته شد. نتایج و بحث : نتایج حاصله نشانگر تاثیر معنی دار (0/01> P) دز تلقیح یرسینیا و روش غنی سازی در بازیابی این باکتری در نمونه های تازه و منجمد می باشد. در حالی که تفاوت نتایج بازیابی یرسینیا در نمونه های تازه و منجمد در یک روش غنی سازی و نیز مقایسه نمونه های تازه و منجمد در دو روش غنی سازی تفاوت معنی داری را نشان نداد.

Keywords:

دوز تلقیح , غنی سازی , گوشت , یرسینیا انتروکولیتیکا