ارزیابی میزان آلودگی شیرهای پاستوریزه به آفلاتوکسین M1 در شهر مشهد

هدف: آفلاتوکسیکوز از جمله مسمومیت های غذایی است که در اثر آلودگی مواد غذایی به آفلاتوکسین ایجاد می شود. از آن جا که این سموم قادرند منجر به سرطان زایی ، جهش ، سقط و ناقص الخلقگی گردند. خطر بالقوه ای جهت سلامت انسان به شمار می روند. مواد و روش کار: در این بررسی تعداد 100 نمونه شیر پاستوریزه از مجموع 80 فروشگاه جمع آوری شده و وجود آفلاتوکسین M1 که در اثر هیدروکسیلاسیون مایکوتوکسین B1 ایجاد می گردد به روش الایزا مورد بررسی و آزمون قرار گرفت . نتایج و بحث : نتایج حاصل نشان داد که در 45% نمونه ها مقادیر بیش از حد مجاز از این آفلاتوکسین (50 نانوگرم در لیتر بر اساس استاندارد های اتحادیه اروپا) وجود دارد. لذا بر اساس نتایج حاصله ، توصیه به بهره گیری از آزمون های غربالگر جهت حذف کامل این دسته از سموم ضروری به نظر می رسد

Keywords:

آفلاتوکسین , الایزا , مایکوتوکسین