مروری بر ارزیابی اثر ضدمیکروبی اسانس گیاهی آویشن شیرازی بر سویه های استافیلوکوکوس اورئوس ایزوله شده از مواد غذایی
Publish place: The sixth national Conference of Medical Herbs Conventional Medicine and Organic Agriculture
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 475
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HBHEAITH06_076
تاریخ نمایه سازی: 6 مهر 1398
Abstract:
باکتری ها مهم ترین عوامل ایجاد کننده عفونت ها و مسمومیت های غذایی محسوب می گردند و بیش از 70 درصد این عفونت ها توسط چند باکتری مهم رخ می دهد. استافیلوکوکوس اورئوس یکی از مهم ترین پاتوژن های منتقل شده از راه غذا می باشد که گستردگی وسیعی در محیط و جوامع انسانی و حیوانی، هم به عنوان پاتوژن و هم به عنوان فلور نرمال دارد. حضور اسدتافیلوکوکوس اورئوس در پوست و مخاط تنفسی انسان و حیوانات خونگرم، امکان انتقال این ارگانیسم از انسان یا حیوان به مواد و فراورده های غذایی را فراهم می رورد. استافیلوکوکوس اورئوس فاکتورهای حدت متعددی دارد. فاکتورهای ویرولانس ساختاری از جمله این فاکتورها می توان به کپسول، پروتئین A و تیکوئیک اسید، واز فاکتورهای حدت خارج سلولی می توان به پروتئازها، لیپازها، هیالورونیدازها وکلاژناز و همچنین اگزوتوکسین هایی مانندآلفاهمویزین بتاهمولیزین، گاماهمولیزین، لوکوسیدین و پنتون والنتین اشاره نمود. امروزه یکی از روش های نگهداری مواد غذایی، افزودن مواد نگهدارنده طبیعی به آنهاست . گیاه رویشن شیرازی از گیاهان دارویی در طب سنتی ایرانی بوده و بررسی اثرات ضددمیکروبی آن در زمین مواد غدذایی بدر باکتری های بیماری زای مهم و عامل مسمومیت غذایی مانند استافیلوکوکوس اورئوس ضروری به نظر می رسد. مطالعه حاضر با استفاده از قواعد مطالعات مروری، برای این مطالع اسناد مرتبط، از پایگاه های اطلاعاتی همچون SID، Science Direct، ، Google Scholar و Google جمع آوری شدند و اطاعات مورد نیاز از انها استخراج شد. نتایج مطالعات موید این است که اسانس ها و عصاره های گیاهی مختلف دارای اثرات ضد میکروبی می باشند لذا می توان از نگهدارنده های طبیعی به عنوان جایگزین نگهدارنده های شیمیایی استفاده نمود. عصاره رویشن شیرازی دارای اثر ضد باکتریایی بوده و می تواند به عنوان یک نگهدارنده ضد باکتریایی در فراورده های غذایی پیشنهاد گردد. بنابراین می توان از این اسانس در غلظت بازدارنده رشد جهت جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئدوس غلظت های تحت بازدارنده جهت جلوگیری از تولید انتروتوکسین و یا کاهش تولید ان در صنایع غذایی استفاده نمود.
Keywords:
Authors
رضیه برزگر بفروئی
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، دانشکده بهداشت، گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، یزد، ایران
مرتضی برزگر بفروئی
دانشگاه شاهد تهران، دانشکده علوم انسانی، گروه فیزیولوژی ورزشی، تهران، ایران.