اندازه گیری میزان آفلاتوکسینB1 درآرد های نانوایی شهر قم
Publish place: Applied biology، Vol: 5، Issue: 17
Publish Year: 1394
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 333
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
JR_SJOAP-5-17_001
Index date: 14 October 2019
اندازه گیری میزان آفلاتوکسینB1 درآرد های نانوایی شهر قم abstract
مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه ای هستند . آفلاتوکسین ها شناخته شده ترین آن ها بوده و آفلاتوکسینB1 یکی از قوی ترین هپاتوکارسینوژن های شناخته شده در طبیعت است. آرد هایی که تحت شرایط نامناسب دمایی و رطوبتی طی رشد، برداشت و انبارداری قرار می گیرند، نسبت به آلودگی با آفلاتوکسین B1 مستعد هستند. هدف از انجام این مطالعه بررسی آلودگی آرد نانوایی های شهر قم به سم آفلاتوکسینB1 بوده است.در این مطالعه تجربی در تابستان سال 93 تعداد 84 نمونه آرد گندم از 84 نانوایی در شهر قم به طور تصادفی جمع آوری و میزان آفلاتوکسینB1 ، درآن ها با استفاده از روش الایزای رقابتی اندازه گیری شد. همچنین اطلاعاتی در مورد نوع آردمصرفی و مدت زمان ماندگاری آرد جمع آوری شد. داده ها با استفاده از نرم افزار آماری Spss و نرم افزار curve و Excel و آزمون student - tمورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.از تعداد 84 نمونه، 78 نمونه (2/98 % )، به مقادیری از آفلاتوکسین B1 آلوده بودند، که از این تعداد 51 نمونه (7/60 %)، دارای آلودگی بیش از حد مجاز تعیین شده توسط ایران (ppb5) و اتحادیه اروپا(ppb2) بود. میانگین غلظت این آفلاتوکسین در کل نمونه ها 9/5 میکروگرم در کیلوگرم با انحراف معیار 84/2 تعیین گردید.میانگین میزان آلودگی به آفلاتوکسین B1 در آردهای مورد استفاده برای تهیه نان بیش از حد مجاز بود، لذا نیاز به کنترل و ارزیابی مستمر میزان آفلاتوکسین B1 در آرد مصرفی نانوایی ها ضروری بنظر می رسد.
اندازه گیری میزان آفلاتوکسینB1 درآرد های نانوایی شهر قم Keywords:
اندازه گیری میزان آفلاتوکسینB1 درآرد های نانوایی شهر قم authors
مژگان سقازاه
گروه میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قم، قم ،ایران.
فاطمه خانه بگی
دانشجو کارشناسی ارشد، گروه میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قم، قم ،ایران.
مجید ریاضی پور
۱- گروه انگل و قارچ شناسی ، دانشکده پزشکی ، دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا...(عج) ، تهران ، ایران ۲- مرکز تحقیقات میکروبشناسی کاربردی ، دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا...(عج) ، تهران ، ایران