سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

تعیین غلظت بهینه یخ آب حاوی ترکیبات زیست فعال زنجبیل(Zingiber officinale) جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

Publish Year: 1396
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 410

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

JR_JAPU-6-1_002

Index date: 3 November 2019

تعیین غلظت بهینه یخ آب حاوی ترکیبات زیست فعال زنجبیل(Zingiber officinale) جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) abstract

برای تعیین غلظت بهینه ترکیب یخ آب زیست فعال زنجبیل جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان، چهار غلظت مختلف عصاره (100، 200، 300 و 400 میلی گرم/لیتر) و اسانس (500، 1000، 1500 و 2000 میلی گرم/لیتر) مورد بررسی قرار گرفت. به منظور بررسی اثر اختلاط ترکیبات زیست فعال زنجبیل با یخ آب، مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و pH بستر بررسی شد. با استفاده از آزمون های سنجش رنگ (L*, a*, b* و WI) و آنالیزهای میکروبی(بار کل باکتریایی و باکتری های سرمادوست) تاثیر یخ آب زیست فعال بر بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد سنجش قرار گرفت. اختلاط اسانس و عصاره در غلظت های یاد شده، تاثیر معنی داری بر مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و pH نداشت. بر پایه نتایج رنگ سنجی مشخص گردید که تیمارهای مختلف موجب تغییر رنگ فیله نشدند. غنی سازی یخ آب با عصاره و اسانس زنجبیل موجب مهار رشد باکتری های کل و سرما دوست گردید. میزان بار باکتری های کل و سرمادوست نمونه های تیمار شده با عصاره200 میلی گرم/لیتر و اسانس 1500 میلی گرم/لیتر به شکل معنی داری کمتر از سایر تیمارها بود. بر پایه آزمون های انجام شده 200 میلی گرم/لیتر عصاره و 1500 میلی گرم/لیتر اسانس به عنوان غلظت های بهینه یخ آب زیست فعال زنجبیل تعیین شد.

تعیین غلظت بهینه یخ آب حاوی ترکیبات زیست فعال زنجبیل(Zingiber officinale) جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) Keywords:

کلمات کلیدی: یخ آب , عصاره , اسانس , زنجبیل , غلظت بهینه

تعیین غلظت بهینه یخ آب حاوی ترکیبات زیست فعال زنجبیل(Zingiber officinale) جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) authors

مریم نصری

دانشجوی فارغ التحصیل کارشناسی ارشد

محمود ناصری

دانشگاه شیراز

مجید علیپور اسکندانی

هیئت علمی دانشکده دامپزشکی زابل

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Abdulaziz Bardi, D., Halabi, M.F., Abdullah, N.A., Rouhollahi, E., Hajrezaie, ...
Abdulla, M.A. (2013). In vivo evaluation of ethanolic extract of ...
for its protective effect against liver cirrhosis. BioMed Research International, ...
Asgari, S., Ansari Samani, R., Deris, F., Shahinfard, N., Salimi, ...
allium hirtifolium Boisson some haemostatic factors in hypercholesterolemic rabbits. J ...
Mazand Univ Med Sci, 22(91): 40–48. ...
Aubourg, S.P., Losada, V., and Barros-vela, J. 2007. Rancidity development ...
fish: Influence of slurry ice as preliminary chilling treatment, 40: ...
http://doi.org/10.1016/j.lwt. 2006.05.011 ...
Bellik, Y. (2014a). Total antioxidant activity and antimicrobial potency of ...
oleoresin of Zingiber officinale Roscoe. Asian Pacific Journal of Tropical ...
http://doi.org/10.1016/S2222-1808(14)60311-X. ...
Bellik, Y. (2014b). Total antioxidant activity and antimicrobial potency of ...
oleoresin of Zingiber officinale Roscoe. Asian Pacific Journal of Tropical ...
Campos, C.A., Rodríguez, Ó., Losada, V., Aubourg, S.P., and Barros-Velázquez, ...
Effects of storage in ozonised slurry ice on the sensory ...
Sardina pilchardus). International Journal of Food Microbiology, 103(2): 121–130. ...
Chhibber, S., Kumar, L., and Harjai, K. 2014. Recent update ...
benefits of zingerone: a quick review. American Journal of Phytomedicine ...
Therapeutics, 2(6): 693–704. ...
Etemadian, Y., Shabanpour, B., Mahoonak, A.S., and Shabani, A. 2012. ...
of phosphate and vacuum packaging on quality parameters of Rutilus ...
ice. Food Research International, 45(1): 9–16. ...
Fan, W., Sun, J., Chen, Y., Qiu, J., Zhang, Y., ...
on quality and shelf life of silver carp during frozen ...
García-Soto, B., Fernández-No, I.C., Barros-Velázquez, J., and Aubourg, S.P. 2014. ...
citric and lactic acids in ice to enhance quality of ...
storage. International Journal of Refrigeration, 40: 390–397. ...
Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, P.L., Fayad, R., ...
review of the gastroprotective effects of ginger (Zingiber officinale Roscoe). ...
Function, 4(6): 845–855. ...
Hasani, S., and Hasani, M. 2014. Antimicrobial properties of grape ...
Cyprinus carpio) fillet during storage in 4 C. Int. J. ...
Iheagwara, M.C. 2013. Effect of Ginger Extract on Stability and ...
Smoked Mackerel (Scomber scombrus) Fish. Journal of Nutrition & Food ...
Kobo, P.I., Erin, P.J., Suleiman, M.M., Aliyu, H., Tauheed, M., ...
M. (2014). Antitrypanosomal effect of methanolic extract of Zingiber officinale ...
Trypanosoma brucei brucei -infected Wistar mice, 7: 70–75. ...
http://doi.org/10.14202/vetworld.2014.7 ...
Lin, C.-C., and Lin, C.-S. 2005. Enhancement of the storage ...
by glazing with tea extracts. Food Control, 16(2): 169–175. ...
Massa, A., Manca, E., and Yeannes, M. 2012. Development of ...
anchovy (Engraulis anchoita) stored in ice: Assessment of its shelf-life ...
sensory methods. Food Science and Technology International, 18: 339–351. ...
http://doi.org/10.1177/1082013211428014 ...
O’Hara, M., Kiefer, D., Farrell, K., and Kemper, K. 1998. ...
medicinal herbs. Archives of Family Medicine, 7(6): 523. ...
Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H., and Hosseini, S.M.H. 2010a. ...
evaluation of a novel biodegradable film made from chitosan and ...
low affinity toward water. Food Chemistry, 122(1): 161–166. ...
Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H., and Hosseini, S.M.H. 2010b. ...
coatings enriched with cinnamon oil on the quality of refrigerated ...
Chemistry, 120(1): 193–198. http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.10.006 ...
Pour, A.R., Mirzargar, S.S., Soltani, M., Mousavi, H.A.E., and Mostafavi, ...
antibacterial effects of Cuminum cyminum L., and Rosmarinus officinalis extracts ...
essential oil against Lactococcus garvieae in laboratory conditions on rainbow ...
European J Experimental Biology, 4(1): 456–463. ...
Sallam, K.I., Ishioroshi, M., and Samejima, K. 2004. Antioxidant and ...
of garlic in chicken sausage. LWT-Food Science and Technology, 37(8): ...
Shakya, S.R. 2015. Medicinal uses of ginger (Zingiber officinale Roscoe) ...
and enhances immunity in aquaculture. IJCS, 3(2): 83–87. ...
Tavakoli, S., Naseri, M., Karami, A., and Gheisari, H.R. 2016. ...
storage quality of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) by using bioactive ...
with extract and essential oil of Moshgak (Ducrosia anethifolia). Master ...
Tavakkol Afshari, J., Moheghi, N., and Brook, A. 2010. Ethanolic ...
zingiber afficinale in breast cancer (MCF7) Cell Line. Armaghane Danesh, ...
Zhu, S., Zhou, Z., Feng, L., and Luo, Y. 2015. ...
properties of songpu mirror carp (Cyprinus carpio) during iced storage. ...
نمایش کامل مراجع