تعیین غلظت بهینه یخ آب حاوی ترکیبات زیست فعال زنجبیل(Zingiber officinale) جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
Publish place: Exploitation and aquaculture، Vol: 6، Issue: 1
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 356
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JAPU-6-1_002
تاریخ نمایه سازی: 12 آبان 1398
Abstract:
برای تعیین غلظت بهینه ترکیب یخ آب زیست فعال زنجبیل جهت نگهداری کوتاه مدت ماهی قزل آلای رنگین کمان، چهار غلظت مختلف عصاره (100، 200، 300 و 400 میلی گرم/لیتر) و اسانس (500، 1000، 1500 و 2000 میلی گرم/لیتر) مورد بررسی قرار گرفت. به منظور بررسی اثر اختلاط ترکیبات زیست فعال زنجبیل با یخ آب، مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و pH بستر بررسی شد. با استفاده از آزمون های سنجش رنگ (L*, a*, b* و WI) و آنالیزهای میکروبی(بار کل باکتریایی و باکتری های سرمادوست) تاثیر یخ آب زیست فعال بر بافت ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد سنجش قرار گرفت. اختلاط اسانس و عصاره در غلظت های یاد شده، تاثیر معنی داری بر مدت زمان ماندگاری یخ آب، دما و pH نداشت. بر پایه نتایج رنگ سنجی مشخص گردید که تیمارهای مختلف موجب تغییر رنگ فیله نشدند. غنی سازی یخ آب با عصاره و اسانس زنجبیل موجب مهار رشد باکتری های کل و سرما دوست گردید. میزان بار باکتری های کل و سرمادوست نمونه های تیمار شده با عصاره200 میلی گرم/لیتر و اسانس 1500 میلی گرم/لیتر به شکل معنی داری کمتر از سایر تیمارها بود. بر پایه آزمون های انجام شده 200 میلی گرم/لیتر عصاره و 1500 میلی گرم/لیتر اسانس به عنوان غلظت های بهینه یخ آب زیست فعال زنجبیل تعیین شد.
Keywords:
Authors
مریم نصری
دانشجوی فارغ التحصیل کارشناسی ارشد
محمود ناصری
دانشگاه شیراز
مجید علیپور اسکندانی
هیئت علمی دانشکده دامپزشکی زابل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :