سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

تاثیر اسانس مرزنجوش و نانوذرات اکسید روی بر رنگ فیلم پلی لاکتیک اسید و خصوصیات حسی گوشت چرخ شده گاو

Publish place: 1st National Conference on Industry and Commercialization of Agriculture
Publish Year: 1398
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 541

This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/981361

Document National Code:

NCICA01_060

Index date: 25 January 2020

تاثیر اسانس مرزنجوش و نانوذرات اکسید روی بر رنگ فیلم پلی لاکتیک اسید و خصوصیات حسی گوشت چرخ شده گاو abstract

هدف از این مطالعه بررسی رنگ فیلم پلی لاکتیک اسید ترکیب شده با نانو ذرات اکسید روی ( 1 درصد حجمی حجمی) و اسانس مرزنجوش (0/5 و 1/5 درصد حجمی حجمی) و اثر استفاده از این پوشش بر خواص حسی گوشت چرخ شده گاو به منظور استفاده در صنعت بسته بندی می باشد. با تلقیح نانو ذرات اکسید روی و اسانس مرزنجوش به فیلم زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید به طور معناداری میزان زردی (b*) افزایش یافت در حالیکه میزان روشنایی (L*) و قرمزی (a*) کاهش پیدا کرد. با افزودن 1/5 درصد اسانس مرزنجوش به فیلم پلی لاکتیک اسید خصوصیات حسی گوشت چرخ شده بهبود یافت. درحالیکه افزودن 1 درصد نانو ذرات اکسید روی هیچ تاثیری بر روی خصوصیات حسی گوشت چرخ شده نداشت.

تاثیر اسانس مرزنجوش و نانوذرات اکسید روی بر رنگ فیلم پلی لاکتیک اسید و خصوصیات حسی گوشت چرخ شده گاو Keywords:

تاثیر اسانس مرزنجوش و نانوذرات اکسید روی بر رنگ فیلم پلی لاکتیک اسید و خصوصیات حسی گوشت چرخ شده گاو authors

مریم نگهداری

دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

راضیه پرتوی

استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

امیر بابایی

استادیار، گروه مهندسی پلیمر، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه گلستان، گرگان، ایران

علی عبدالخانی

دانشیار، گروه علوم و صنایع چوب و کاغذ، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، تهران، ایران

شهره عالیان سماک خواه

استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

مقاله فارسی "تاثیر اسانس مرزنجوش و نانوذرات اکسید روی بر رنگ فیلم پلی لاکتیک اسید و خصوصیات حسی گوشت چرخ شده گاو" توسط مریم نگهداری، دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران؛ راضیه پرتوی، استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران؛ امیر بابایی، استادیار، گروه مهندسی پلیمر، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه گلستان، گرگان، ایران؛ علی عبدالخانی، دانشیار، گروه علوم و صنایع چوب و کاغذ، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران، تهران، ایران؛ شهره عالیان سماک خواه، استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران نوشته شده و در سال 1398 پس از تایید کمیته علمی همایش ملی صنعت و تجاری سازی کشاورزی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله اسانس مرزنجوش، پلی لاکتیک اسید، خصوصیات حسی، رنگ، نانو ذرات اکسید روی هستند. این مقاله در تاریخ 5 بهمن 1398 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 541 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که هدف از این مطالعه بررسی رنگ فیلم پلی لاکتیک اسید ترکیب شده با نانو ذرات اکسید روی ( 1 درصد حجمی حجمی) و اسانس مرزنجوش (0/5 و 1/5 درصد حجمی حجمی) و اثر استفاده از این پوشش بر خواص حسی گوشت چرخ شده گاو به منظور استفاده در صنعت بسته بندی می باشد. با تلقیح نانو ذرات اکسید روی و ... . برای دانلود فایل کامل مقاله تاثیر اسانس مرزنجوش و نانوذرات اکسید روی بر رنگ فیلم پلی لاکتیک اسید و خصوصیات حسی گوشت چرخ شده گاو با 9 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.