سبوس برنج و کاربردهای آن

برنج سهم زیادی از محصولات غلات دنیا را به خود اختصاص داده است که علت آن مصرف زیاد و قابلیت سازگاری با شرایط آب و هوایی مختلف است. بهدلیل قابلیت رشد و کشت در انواع زمین های کشاورزی، برنج به یکی از مهمترین محصولات غلات دنیا تبدیل شده است. سبوس برنج، محصول ثانویه آن است که از تبدیل شلتوک به برنج سفید در کارخانجات برنج کوبی به دست می آید. سبوس برنج منبع غنی از چربی ها، پروتئین ها، فیبر های محلول و نا محلول، آهن، ویتامین های گروه B و تعدادی از مولکولهای کوچک (به عنوان مثال فیتو استرول ها و آنتی اکسیدانها) است و میتواند در پیشگیری از بیماری ها، کنترل و درمان آن کمک کند. تحقیقات زیادی روی تاثیر سبوس برنج بر پیشگیری و کنترل بیماری های مزمن معطوف شده است و نشان میدهد که برنج قهوه ای و سبوس برنج خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش داده و سبب تنظیم متابولیسم چربی، کنترل سندروم متابولیک و بیماری های قلبی و عروقی و فعالیتهای ضد سرطانی میشود. در این مقاله، به عاملهای مهم موثر بر کیفیت سبوس برنج و کاربردهای آن پرداخته میشود.

Keywords:

برنج , سبوس برنج , تثبت سازی , استخراج , , کاربردهای سبوس برنج.