استفاده از نانوکیتوزان برای ریزپوشانی مواد زیست فعال و غذا-دارو
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 373
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF10_300
تاریخ نمایه سازی: 22 مرداد 1399
Abstract:
امروزه نانوریزپوشانی به عنوان یک تکنیک پیشرو با استفاده از نانوساختارها، میتواند به میزان قابل توجهی زیست فراهمی و پایداری اجزای غذایی زیست فعال را افزایش دهد. بدین منظور، کیتوزان به عنوان یک پلی ساکارید فعال زیستی به دلیل خواص شیمیایی و بیولوژیکی منحصر به فرد مانند پلی کاتیونی بودن، زیست سازگاری و تجزیه پذیری به عنوان حامل مورد استفاده قرار گرفته است. در این مقاله خلاصهای از تحقیقات کاربردهای نانوساختارهای مبتنی بر کیتوزان در مواد غذایی و داروسازی جهت ریزپوشانی طیف متنوعی از ترکیبات زیست فعال شامل ترکیبات فنلی، روغنهای اساسی، کاروتنوئیدها، ویتامینها و غیره ارائه میشود.
Keywords:
Authors
رضوان شاددل
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران
صفورا اکبری علویجه
دانش آموخته دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران
یونس زاهدی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران