مطالعه حضور قارچهای توکسین زا و آفلاتوکسین در نمونه های خوراک طیور در استان تهران

این تحقیق با هدف ارزیابی حضورآلودگی قارچ های توکسین زا بر روی نمونه های خوراک طیور به روش تصادفی از نمونه های اخذ شده از کارخانجات سطح استان تهران برای بررسی قارچ های توکسین زا و تعیین میزان سم آفلاتوکسین انجام شده است.در این مسیر جداسازی قارچ ها از نمونه ها و شناسایی آنها، همچنین شمارش کلنی های قارچی (CFU) در رقت های ( 1-10 تا 4-10) بر روی محیط «سابورو دکستروز آگار کلرامفنیکل دار (SDA و جداسازی و خالص سازی ایزوله های آسپرژیلوس با کمک دو محیط اختصاصی «دیکلران رزبنگال کلرامفنیکل آگار» (DRBC) و «آسپرژیلوس فلاووس و پارازیتیکوس آگار» (AFPA) صورت پذیرفت. سپس جدایه های بدست آمده با استفاده از روش های مرفولوژیک( ماکروسکوپی و میکروسکوپی) بطور افتراقی با استاندارد های موجود مقایسه و تایید گردیدند.تمامی نمونه های جمع آوری شده از مواد اولیه(ذرت و کنجاله سویا) و خوراک کامل (پلت) جهت بررسی حضور انواع آفلاتوکسین ها و میزان سم هریک و با کمک روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC ) موردسنجش قرار گرفتند.نتایج حاصل در ارتباط با وضعیت آلودگی قارچی بر اساس «شمارش کلنی های قارچ» در این تحقیق، حاکی از آن بود که میزان شمارش کلنی قارچی ذرت 9/38 درصد و کنجاله سویا 5/5 درصد بعنوان ماده اولیه خوراک طیور بالاتر از حد استاندارد بهداشتی کشور می باشند و همچنین 8/27 درصد از نمونه های خوراک پلت از نظر آلودگی قارچی بالاتر از میزان استاندارد هستند.اما از نظر مقایسه با میزان استاندارد سم انواع آفلاتوکسین( (B1,B2,G1,G2 در تمامی این نمونه ها که بعنوان ماده اولیه و خوراک نهایی در طیور استفاده میشوند، بالاتر از حد استاندارد کشور نیستند اما فراوانی نسبی نمونه های خوراک پلت به سم آفلاتوکسین B1وTotal از نمونه های ذرت و سویا در این مطالعه بالاترمی باشد .به طور کلی نتایج حاصل از این مطالعه، بیان کننده آن است که آلودگی باقارچهای توکسین زا و حضور مقادیر اندکی سم افلاتوکسین ، می تواند به عنوان عامل خطر بالقوه در راستای تهدید سلامت خوراک طیور و بهداشت عمومی جامعه مطرح باشد و مورد توجه قرار گیرد.کلمات کلیدی: جداسازی قارچی ، آفلاتوکسین، خوراک طیور ،آسپرژیلوس ،فوزاریوم spp