مطالعه حرارتی پایداری توت سیاه
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,065
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CMRCE02_025
تاریخ نمایه سازی: 22 آذر 1389
Abstract:
آب میوه های قرمز دارای میزان قابل توجهی آنتوسیانین هستند که برای حفظ سلامتی مفید می باشند. حدود ۵٠٠ نوع آنتوسیانین وجود دارد که در برابر تغییرات محیطی مثل حرارتpHنور و اکسیژن ناپایدار هستند بیشترین تخریب در طول حرارت دهی صورت میگیرد پایداری حرارتی آنتوسیانین های آب توت سیاه در بازه دمایی96-26 درجه سانتیگراد مورد مطالعه قرار گرفته و نتیجه حاصله نشان می دهد که تخریب حرارتی از سینتیک واکنش درجه یک پیروی می کند. براین اساس زمان نیمه عمر محاسبه گردید، همچنین از معادله آرنیوس برای محاسبه انرژی اکتیواسیون استفاده شده است.
Keywords:
Authors
فاطمه اقبال پور
دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه سمنان
منصور جهانگیری
دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه سمنان
غنچه پورعباسی
دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه سمنان
زهرا اصفهانی بلندبالایی
سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :