مطالعه خصوصیات اسیدها و مواد معدنی ماده خوراكی تهیه شده از سیب
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 34,040
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG01_062
تاریخ نمایه سازی: 29 آبان 1399
Abstract:
ماده مورد بررسي در اين مقاله كه به عنوان D.sap معرفي مي شود، مادهاي شبيه به سركه مي باشد اما فرايند توليد متفاوت مي باشد. اسيدها و مواد معدني تركيبات حياتي سركه هستند زيرا در كيفيت طعم و فعاليت عملكردي، بسيار مؤثر هستند. در سركه ها، محتواي اسيدها و مواد معدني متغير است و به چندين عامل، به طور عمده مواد اوليه و روش هاي توليد بستگي دارد. در D.sap با تغيير در روش توليد سركه سعي شده است تا كيفيت ماده توليدي بهبود يابد. براي بررسي D.sap از آزمايش هاي كروماتوگرافي مايع با كارائي بالا (HPLC) و اسپكترومتري نشري پلاسماي جفت شده القايي (ICP-OES) استفاده شده است تا نتايج مورد تحليل قرار بگيرد. با مشاهده نتايج مي توان ديد كه از D.sap مي توان در درمان بسياري از بيماري ها از جمله بيماري Covid-19 استفاده كرد. همچنين اين ماده تفاوت بسياري با انواع سركه دارد.
Keywords:
Authors
حسین دژاکام
کارشناسی مهندسی الکتروتکنیک، موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران
امین دژاکام
کارشناسی ارشد فیزیک هسته ای، موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران
شاهین شهریاری
کارشناسی مهندسی مکانیک، کارشناس ارشد مهندسی شیمی موسسه ی جمعیت احیای انسان گنگره ۶۰ ، تهران، ایران