مروری بر نوآوری در تولید نوشیدنی های فراسودمند بر پایه لبنیات
Publish place: Fifth International Conference on Food Science, Organic Agriculture and Food Security
Publish Year: 1399
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,369
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSACONF05_030
Index date: 2 January 2021
مروری بر نوآوری در تولید نوشیدنی های فراسودمند بر پایه لبنیات abstract
امروزه تمایل مصرف کنندگان به غذاهای سالم به طور چشمگیری مورد توجه قرار گرفته است و مدت زمان دوران سلامتی به واسطه مصرف غذای سالم بسیار مهمتر از طول عمر است. همچنین افزایش هزینه های درمانی مردم را وادار به یافتن راه موثر و کم هزینه برای حفاظت از سلامتیشان میکند و این حقیقت موجب افزایش تمایل به غذاهای فراسودمند میشود. محصولات لبنی نقش مهمی در غذاهای فراسودمند ایفاء میکنند. نوشیدنیهای فراسودمند بر پایه لبنیات بخش در حال رشد این دسته هستند. از جمله این نوشیدنیها میتوان نوشیدنی های لبنی تخمیر شده، نوشیدنی لبنی پروبیوتیک، نوشیدنیهای آب پنیر و ماست نوشیدنی را نام برد. این نوشیدنیها حاوی ترکیبات ارتقاء دهنده سلامت هستند که هم طعم خوبی دارند هم فوایدی برای سلامتی دارند. این نوشیدنیها به شکل روز افزون در سالهای اخیر رواج پیدا کردند و به وسیله ویژگیهای خاص خود نظیر ارتقای سیستم ایمنی، کاهش استرس، افزایش نشاط و طاقت، بهبود سلامت روده، کنترل کلسترول و وزن بدن و مبارزه با بیماریهایی که باعث زوال بدن میشوند مصرف کنندگان را جذب می کنند.
مروری بر نوآوری در تولید نوشیدنی های فراسودمند بر پایه لبنیات Keywords:
مروری بر نوآوری در تولید نوشیدنی های فراسودمند بر پایه لبنیات authors
نسرین جلالی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مواد، واحد نجف آباد، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان
مهدیه طهماسبی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مواد، واحد نجف آباد، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان
مریم شمسایی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مواد، واحد نجف آباد، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان