ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی آلودگی میکروبی پنیر گودا

Year: 1399
COI: FSACONF05_039
Language: PersianView: 234
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مجتبی محمدزاده وظیفه - گروه میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی میکروبی ، دانشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه شهید بهشتی ، تهران ، ایران
سیدمسعود حسینی - گروه میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی میکروبی ، دانشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه شهید بهشتی ، تهران ، ایران
علی محمدی - گروه میکروب شناسی، دانشکده علوم زیستی ، دانشگاه الزهرا، تهران، ایران.
مهدی جهانفر - گروه میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی میکروبی، دانشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه شهید بهشتی، تهران، ایران

Abstract:

پنیر گودا یکی از محبو ترین و پر مصرف ترین پنیر ها در دنیا است. پنیر گودا با واکس پنیر جهت جلوگیری از آلودگی های میکروبی و حفظ شرایط فیزیکی و شیمیایی پوشیده می شود. هدف از این تحقیق بررسی آلودگی میکروبی پنیر گودا موجود در بازار ایران است. شمارش کلیفرم ها و کپک و مخمر، حضور و عدم حضور اشریشیا کلی، سالمونلا و استافیلوکوکوس کوآگولاز مثبت، در پنیر گودا حاوی واکس و بدون واکس آزمون شدند. نمونه ها به طور تصادفی از چهار تولید کننده لبنی با ظرفیت تولید بالا در استان های تهران و مازندران، ایران جمع آوری شد. نتایج حاکی از این بود که 25٪ پنیرهای گودا با موم و 40٪ پنیر گودا بدون موم بار میکروبی مطابق با استانداردها ندارند. واکس پنیر گودا نمی تواند پنیر گودا را از آلودگی های کلی فرم و کپک و مخمر محافظت کند. همچنین نتایج بیانگر این است که، محل نگهداری پنیر جهت رسیدن آن و انبارش مناسب نیست و احتمالا بازرسی درستی در این رابطه صورت نمی گیرد.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is FSACONF05_039. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1136655/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
محمدزاده وظیفه، مجتبی و حسینی، سیدمسعود و محمدی، علی و جهانفر، مهدی،1399،بررسی آلودگی میکروبی پنیر گودا،Fifth International Conference on Food Science, Organic Agriculture and Food Security،https://civilica.com/doc/1136655

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 23,828
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support