مروری بر كاربرد فیبرهای خوراكی به عنوان یك تركیب غذایی فراسودمند
Publish place: Third International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 405
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICFBCNF03_038
تاریخ نمایه سازی: 7 بهمن 1399
Abstract:
تغيير در شيوة زندگي جوامع امروزي كه شامل عدم تحرك و عادت هاي غذايي نادرست مي باشد، تهديدي جدي براي امنيت غذايي محسوب شده و موجب شيوع گسترده عوارضي چون چاقي، ديابت، چربي خون و انواع سرطان مي شود. با پيشرفت دانش بشري، تمايلات عمومي در جهت تغيير در رژيم غذايي و مصرف مواد غذايي فراسودمند كه علاوه بر ارزش تغذيه اي، حاوي مواد فيزيولوژيكي موثر و فعال در پيشگيري از بيماري ها را دارند، سوق پيدا كرده است. تحقيقات گوناگون نشان داده كه مصرف مستمر انواع فيبرهاي خوراكي نقش مهمي در حفظ سلامت دستگاه گوارش، قلب و عروق، افزايش عملكرد سيستم ايمني بدن و پيشگيري از انواع انواع سرطان ها را دارد. فيبرها به دو دسته تقسيم مي شوند فيبر محلول و فيبر نامحلول. فيبر خوراكي بخش غيرقابل هضم گياهان است كه از سيستم گوارشي بدن، بدون تغيير عبور مي كند. هدف از اين تحقيق، مروري بر پژوهش هاي انجام شده در ارتباط با آثار فراسودمند فيبرهاي خوذاكي در سلامتي انسان مي باشد.
Keywords:
Authors
آسیه حسن زاده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک
عرفان قمبری
دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک