اثرات منفی تشکیل بیوفیلم های میکروبی بر صنایع غذایی و راهکارهای جلوگیری از تشکیل آنها بر پایه نانوذرات و زیست مواد
Publish place: Tha National Conference on Health and Food industry
Publish Year: 1399
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 583
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
HFICONF01_054
Index date: 20 February 2021
اثرات منفی تشکیل بیوفیلم های میکروبی بر صنایع غذایی و راهکارهای جلوگیری از تشکیل آنها بر پایه نانوذرات و زیست مواد abstract
بیماری های منتقله از غذا یکی از مهمترین دلایل ابتلا به بیماری و افزایش مرگ و میر در جهان می باشد که در درجه اول توسط میکروارگانیسم های مرتبط با بیوفیلم ها ایجاد می شود. بیوفیلم ها جوامع ساکنی از میکروارگانیسم هایی هستند که کاملاً به یکدیگر و یا به یک سطحی متصل شده اند. حضور میکروارگانیسم های مضر در سیستم های فرآوری مواد غذایی با القای تشکیل بیوفیلم توسط آنها در ارتباط است. تاکنون روش های متعددی بر پایه حذف فیزیکی و یا مکانیکی، حذف شیمیایی، و استفاده از مواد ضد میکروبی برای کشتن سلول های آزاد زی تشکیل دهنده بیوفیلم ارائه شده است که هرکدام دارای مشکلاتی از جمله آسیب به سلامت انسان و همچنین به وجود آمدن گونه های میکروبی مقاوم به آنتی بیوتیکی است. از سوی دیگر جلوگیری از تشکیل بیوفیلم نسبت به حذف بیوفیلم های شکل گرفته، در ارجحیت قرار دارد. لذا در این مقاله روش های جدید جلوگیری از تشکیل بیوفیلم که بر پایه مواد سنتز شده زیستی و نانوذرات سنتز شده زیستی و شیمیایی می باشد، مورد مطالعه قرار گرفت. با توجه به تحقیقات انجام شده، زیست مواد و نانوذرات می توانند جایگزینی مناسب برای مبارزه با تشکیل بیوفیلم در مقایسه با روش های سنتی و مرسومی باشند که در حال حاضر در حال استفاده در صنایع غذایی بوده و تا میزان زیادی در خیلی مواقع ناکارآمد عمل می کنند.
اثرات منفی تشکیل بیوفیلم های میکروبی بر صنایع غذایی و راهکارهای جلوگیری از تشکیل آنها بر پایه نانوذرات و زیست مواد Keywords:
اثرات منفی تشکیل بیوفیلم های میکروبی بر صنایع غذایی و راهکارهای جلوگیری از تشکیل آنها بر پایه نانوذرات و زیست مواد authors
سجاد عبدالهی
دکترای میکروبیولوژی، استادیار دانشگاه صنعتی خاتم الانبیا بهبهان، بهبهان، خوزستان
زینب رئوفی
دکترای بیوتکنولوژی، استادیار دانشگاه صنعتی خاتم الانبیا بهبهان، بهبهان، خوزستان