مروری بر کاربرد اسانس ها و عصاره های طبیعی در بسته بندی مواد غذایی
Publish place: Tha National Conference on Health and Food industry
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 956
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HFICONF01_080
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
به دلیل نگرانی مصرف کنندگان از نگاه دارنده های سنتزی از ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی طبیعی مانند اسانس های روغنی یا عصاره های گیاهی در صنعت غذا استفاده می گردد. عصاره و اسانس گیاهان به دلیل فعالیت های بیولوژیکی مختلفی که دارند جایگزین مناسبی برای نگهدارنده های شیمیایی و سنتزی هستند.اخیرا، گرایش استفاده از پوشش ها و فیلم های خوراکی فعال که اساس آن گنجاندن ترکیباتی مانند اسانس ها و عصاره ها می باشد، روز به روز در حال افزایش است. بسته بندی های فعال یکی از نوآوری های صنعت بسته بندی مواد غذایی بوده که پاسخی برای نیازهای متغیر مصرف کنندگان و بازار می باشد که هدف از آنها به تأخیر انداختن اکسیداسیون، رشد میکروبی و عوامل دیگری که باعث فساد مواد غذایی می شود، می باشد.
Keywords:
Authors
سیدمحمداحسان اسدی
دانشجوی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی، دانشگاه ارومیه
سینا اردبیلچی مرند
دانشجوی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی، دانشگاه ارومیه
هادی الماسی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی، دانشگاه ارومیه
محمد علیزاده خالد آباد
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی، دانشگاه ارومیه