مروری بر آثار سمی آکریل آمید ایجاد شده در موادغذایی بر سیستم غده درون ریز

سیستم غدد درون ریز به مواد شیمیایی مختل کننده غدد درون ریز (EDC) که در متابولیسم، رشد و تولید مثل در دوره های مختلف زندگی، خصوصاً در مراحل جنینی و بلوغ، بسیار حساس است آکریل آمید به عنوان یک EDC بالقوه درنظر گرفته می شود و منبع اصلی آن از غذاهای سرخ شده، پخته و پخته شده است که به طور گسترده توسط کودکان، نوجوانان و بزرگسالان در سراسر جهان مصرف می شود. این مطالعه مروری با هدف ارائه برخی جنبه ها در مورد آکریل آمید، ایجاد آکریل آمید در مواد غذایی، یافته های اخیر در مورد تأثیرات آن بر دستگاه های مختلف و عواقب آن برای انسان سالم است و نتایجی که بر غدد دارد مورد بررسی قرار می گیرد. جمع آوری اطلاعات مربوط در بازه زمانی یک ماه صورت گرفت و از پایگاه های اینترنتی مانند Direct science Googie schooar برای جمع آوری اطلاعات استفاده شد. منابع مربوطه نیز دربازه 1982-2020 هستند.

Keywords:

آکریل آمید , ماده شیمیایی مختلف کننده غدد درون ریز , سم شناسی تولید مثل , هورمون تیروئید , غذای گرم شده