بررسی خاصیت ضد میکروبی تیمول علیه باکتری گرم منفی Escherichia coli

اسانس های روغنی منابع خوبی از عوامل ضد میکروبی طبیعی هستند که علیه ارگانیسم هایی مانند باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها و حشرات فعال هستند. اسانس های روغنی، به طور مستقیم و غیرمستقیم، نقش مهمی را در سیستم دفاعی گیاهان در برابر حشرات و یا عوامل بیماری زا، فرآیند تولید مثل گیاه (از طریق جذب گرده افشان ها و انتشار دهنده های بذر) و افزایش مقاومت در برابر حرارت ایفا می کنند. این اسانس ها مخلوطی از ترکیبات فرار هستند که به عنوان متابولیت های ثانویه در گیاهان دارویی تولید می شوند. ساختار شیمیایی اسانس ها بر نحوه عملکرد آنها تأثیر می گذارد (پاولا و همکاران، 2016). به طور کلی، مقادیر بالاتر مواد فنلی موجود در اسانس ها منجر به ایجاد خواص ضد باکتریایی بیشتر در برابر عوامل بیمای زای ناشی از مواد غذایی می شود. در میان تنوع زیاد اسانس ها، اسانس آویشن 4 به دلیل خاصیت ضد میکروبی قوی توجه بسیاری از محققان مواد غذایی را به خود جلب کرده و همچنین در محصولات آرایشی به عنوان آنتی اکسیدان ونگهدارنده به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.