استفاده از فناوری مایکروویو برای استخراج ترکیبات فنولی از ضایعات کشاورزی
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 446
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_272
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
ترکیبات زیست فعال یکی از ارزشمندترین ترکیباتی هستند که کاربردهای گسترده ای در انواع صنایع به خصوص صنعت غذا جهت تولید افزودنیهای سلامتبخش دارند. با این وجود، این ترکیبات به میزان محدودی در انواع مواد غذایی یافت می شوند. این ترکیبات دارای خواص ضد اکسایشی، ضد سرطانی، ضد التهابی، ضد میکروبی، مهار یا القای آنزیمها، القاء و یا مهار بیان ژن هستند که از این رو توانایی تعدیل فرآیندهای متابولیک را دارند و باعث ایجاد اثرات مثبت فیزیولوژیکی، رفتاری و ایمنی بر سلامت انسان و حیوانات میشوند. یکی از ارزشمندترین و گسترده ترین منابع این ترکیبات ضایعات و پسماند تولید شده از محصولات کشاورزی است. ضایعات کشاورزی معمولا منبع ارزشمندی از ترکیبات فنولی است که برای مقاصد مختلفی از جمله از بین بردن رادیکالهای آزاد، مهار اکسیداسیون و رشد میکروبی و کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی و برخی سرطان ها مورد استفاده قرار می گیرند. مایکروویو یکی ازکارآمدترین روشهای نوین با راندمان بالا برای استخراج ترکیبات زیست فعال است. از این رو در مطالعات متعددی از مایکروویو به دلیل راندمان بالای استخراج، محیط زیست دوستی، کم هزینه بودن، کاهش زمان بازیابی و سهولت استفاده در مقیاس بزرگ یا کوچک برای استخراج ترکیبات فنولی استفاده شده است.
Keywords:
Authors
فاطمه مجردی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان
ماندانا بی مکر
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان
علی گنجلو
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان
مارال نیستانی
دانشجوی کارشناسی ارشد،،گروه مهندسی بهداشت محیط، بخش بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تهران
پریسا شاولی
دانشجوی کارشناسی ارشد،،گروه مهندسی بهداشت محیط بخش بهداشت و ایمنی مواد غذایی،دانشگاه علوم پزشکی تهران،تهران
رضا حضرتی رضی آباد
دانشجوی کارشناسی ارشد،،گروه مهندسی بهداشت محیط، بخش بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تهران