بررسی اهمیت اکراتوکسین ها در برنج
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,002
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_132
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
برنج غذایی است که در تمام دنیا شناخته شده است برنج در بسیاری از کشورهای اسیایی یکی از گروههای غذایی مهم در الگوی مصرف مردم محسوب می شود بطوریکه بیش از 16% انرژی سرانه از برنج تامین می شود کشورهای اسیایی حدود 90درصد از برنج دنیا را تولید می کنند الودگی برخی محصولات کشاورزی به مایکوتوکسین ها سلامت انسان و حیوان را با نگرانی جدی روبرو کرده است گونههای قارچ کپکی مانند اسپرژیلوس ها (اسپرژیلوس اوکراستوس، اسپرژیلوس نایجر، اسپرژیلوس کاربوناریوس ) پنی سیلیوم ها (پنی سیلیوم ویریدیکاتوم ، پنی سیلیوم و روکوزوم دراثر رشد روی برنج، گندم، ذرت و ... قدرت تولید مقادیر زیادی از سم اکراتوکسین را دارا می باشند این سم بر اندامهایی نظیر کلیه کبد اثر می کنند و با عبور از جفت اثرات ناقص الخلقه زایی، موتاژن و سرکوب سیستم ایمنی را ایجاد می کند. خانواده اکراتوکسین ها از سه نوع تشکیل می شوند اکراتوکسین متداولترین و شناخته شده ترین نوع اکراتوکسین است و در مقایسه با انواع دیگر اکراتوکسین ها دارای خواص سمی بیشتری است. حد مجاز رواداری اکراتوکسین در برنج 5 است.
Keywords:
Authors
خدیجه رحیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :