بررسی اثرات پوشش نشاسته خوراکی غنی شده با اسانس پونه برمدت زمان نگهداری فیلهی ماهی قزلآلای رنگینکمان
Publish place: Journal of Veterinary Research، Vol: 75، Issue: 3
Publish Year: 1399
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 385
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JVR-75-3_005
Index date: 5 May 2021
بررسی اثرات پوشش نشاسته خوراکی غنی شده با اسانس پونه برمدت زمان نگهداری فیلهی ماهی قزلآلای رنگینکمان abstract
زمینه مطالعه: امروزه، تمایل به استفاده از بسته بندی مواد غذایی با فعالیت ضد میکروبی با منشا طبیعی افزایش یافته و استفاده از فیلمهای خوراکی و زیست تخریب پذیر به عنوان جایگزینی مناسب پوششهای پلاستیکی غیر قابل تجزیه در نظر گرفته شده است. هدف: در این پژوهش، اثر پوششدهی نشاسته گندم با اسانس پونه بر ویژگیهای میکروبی و شیمیایی فیلهی ماهی قزلآلای رنگینکمان در شرایط سرد مورد بررسی قرار گرفت. روشکار: برای این منظور تیمارهای مختلف ازترکیب پوشش نشاسته، نشاسته + اسانس۱درصد نشاسته + اسانس ۲درصد تهیه شد و تغییرات شیمیایی و میکروبی طی فواصل زمانی مشخص (۰، ۴، ۸، ۱۲و۱۶) موردارزیابی قرار گرفت. نتایج: درآزمایش میکروبی انجام شده، طی روزهای مختلف شمارش باکتریایی کل و دیگر باکتریها توسط نشاسته و نشاسته + اسانس۱ و۲ درصد کاهش یافت، همچنین تفاوت بین تیمارکنترل و تیمارهای دیگر معنیدار بود (۰۵/۰≥p ). بیشترین اثرکاهش PH درتمامی روزهای مورد آزمایش متعلق به تیمارنشاسته + اسانس ۱ و ۲ درصد بود. میزان PH در روز صفر نگهداری بین تیمارهای مختلف متفاوت نبود. ولی در روزهای چهار، هشت، دورازده و شانزدهم نگهداری بین تیمار کنترل و سایر تیمارها اختلاف معنیدار بود (۰۵/۰≥p ). نتایج به دست آمده ازآزمون سنجش میزان اکسیداتیو نشان دادکه در روز شانزدهم نگهداری کمترین میزان TBA مربوط به تیمار پوشش داده شده با نشاسته و اسانس ۲ درصد و بیشترین میزان آن مربوط به تیمار کنترل میباشد. در واقع استفاده از این پوشش موجب به تعویق انداختن فرآیند اکسیداسیون گردید. نتیجهگیری نهایی: از پوشش ترکیبی نشاستهی خوراکی و اسانس پونه میتوان به عنوان عامل افزایشدهنده عمر ماندگاری فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان استفاده نمود.
بررسی اثرات پوشش نشاسته خوراکی غنی شده با اسانس پونه برمدت زمان نگهداری فیلهی ماهی قزلآلای رنگینکمان Keywords:
بررسی اثرات پوشش نشاسته خوراکی غنی شده با اسانس پونه برمدت زمان نگهداری فیلهی ماهی قزلآلای رنگینکمان authors
اسماعیل پیرعلی خیرآبادی
گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
مریم فدایی
گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
عزیزالله فلاح
گروه بهداشت و کنترل کیفی، دانشکده علوم پایه دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران
علی طاهری میرقائد
گروه بهداشت و بیماریهای آبزیان، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :