راه های کنترل و پیشگیری مایکوتوکسین ها در محصولات کشاورزی

مایکوتوکسین ها توسط متابولیسم ثانویه بسیاری از قارچ ها تولید می شوند و تقریبا در ۲۵٪ از محصولات کشاورزی جهان یافت می شوند. این ترکیبات برای انسان، حیوانات و گیاهان سمی هستند و بنابراین باید سعی شود از آلودگی مایکوتوکسین در غذا و خوراک جلوگیری شود. علاوه بر این، تا ۲۵٪ از میوه ها و سبزیجات برداشت شده به دلیل کپک های ذخیره سازی و / یا آلودگی مایکوتوکسین از بین می رود و روش های زیادی برای کاهش این مسائل استفاده شده است، اما بیشتر آنها به استفاده از قارچ کش ها متکی هستند. اگرچه مواد شیمیایی غالبا اولین خط دفاعی در برابر قارچهای میکروسمی هستند، اما استفاده بی رویه از قارچ کشها به دلیل تاثیرات مضر آنها بر محیط و سلامت انسان / حیوان، توصیه نمی شود. بنابراین، فشار عمومی در حال افزایش برای یافتن گزینه ای امن تر و سازگار با محیط زیست برای کنترل این موجودات است. در این زمینه، کنترل بیولوژیکی با استفاده از آنتاگونیست های میکروبی مانند باکتری ها، قارچ ها و مخمرها نشان داده شده است که یک جایگزین عملی برای کاهش استفاده از ترکیبات شیمیایی است. با وجود یافته های مثبت با استفاده از عوامل کنترل بیولوژیک ، فقط چند محصول ثبت شده است و برای کنترل قارچ های تولید کننده مایکوتوکسین به صورت تجاری در دسترس هستند. این بررسی راهکارهای به روز کنترل بیولوژیکی و سم زدایی آنزیمی، استفاده از نانوذرات ها را برای جلوگیری یا کاهش خسارات کالاهای برداشت شده ناشی از قارچ های ذخیره سازی و آلودگی مواد غذایی و خوراکی توسط مایکوتوکسین ها به ارمغان می آورد.

Keywords:

کنترل بیولوژیک , محصولات کشاورزی , ایمنی مواد غذایی , آفلاتوکسین , فومونیسین , اوکراتوکسین.