روش های جدید آزمایشگاهی برای آنالیز ترکیبات غیر صابونی شونده درروغنهای گیاهی
Publish place: 3rd International Seminar on Oilseeds and Edible Oils
Publish Year: 1389
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,167
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NOILP03_096
Index date: 23 January 2012
روش های جدید آزمایشگاهی برای آنالیز ترکیبات غیر صابونی شونده درروغنهای گیاهی abstract
آنالیز ترکیبات غیر صابونی شونده روغن های گیاهی اطلاعات غنی درباره کیفیت روغن های گیاهی ارائه می دهد . زیرا موجودی و ترکیب آن ها شناساگر تر از پروفایل اسیدهای چرب است به خصوص آنالیز استرول های آزاد و استری شده فاکتور ارزشمندی برای کنترل کیفی روغن های خوراکی است و برای آشکار سازی ناخالصی روغن نیز ارزشمند است . هدف از مقاله مروری حاضر آنالیز ترکیبات غیر صابونی شونده در روغن های گیاهی با استفاده از کروماتوگرافی گازی می باشد . رقم 303RGS به دلیل داشتن بیشترین ترکیبات غیر صابونی شونده نسبت به ارقام دیگر دانه کلزا ارجعیت دارد مقدار مواد غیر صابونی شونده در روغن اوکاپی و طلایه به ترتیب 3/42 و 6/17 درصد است و در روغن بادام وحشی و روغن زیتون به ترتیب 5/32 و 1/6 درصد می باشد و در روغن کنگر به میزان 1/6821 میباشد مقدار محصولات اکسیداسیونی فیتراسترول ها در روغن ذرت در مقایسه با روغن فندق و زیتون بالاتر می باشدموجودی مجموع موجودی کلسترول ، براسیکااسترول ، کامپسترول ، استیگما استرول β سیتواسترولΔ-5 اونااسترول Δ-7 استیگما استرول وΔ - 7 اونا استرول در نمونه های روغن زیتون ، آفتاب گردان ، بادام زمینی ، دانه سویا ،کنجد ، چربی خوک و روغن زرده تخم مرغ به ترتیب 34384-193 و 1222-0 و 2356-0 و 1365-0 و 5414-0 و 608-0 و 1296-0 و 129-0 Mg/g بودند. با آنالیز استرول در روغن زیتون ،روغن های حیوانی و چربی شیر می توان به ناخالصی موجود در آن پی برد.
روش های جدید آزمایشگاهی برای آنالیز ترکیبات غیر صابونی شونده درروغنهای گیاهی Keywords:
ترکیبات غیر صابونی شونده روغن های گیاهی کروماتوگرافی گازی استرول آزاد
روش های جدید آزمایشگاهی برای آنالیز ترکیبات غیر صابونی شونده درروغنهای گیاهی authors
مژگان شورمیج
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی عضو باشگاه پژ
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :