امکان سنجی کاهش یا حذف مایکوتوکسین پاتولین توسط کاهوی دریایی Ulva lactuca و مقایسه آن با روش مرسوم استفاده از زغال فعال
Publish place: Fifth International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 536
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICFBCNF05_014
Index date: 4 January 2022
امکان سنجی کاهش یا حذف مایکوتوکسین پاتولین توسط کاهوی دریایی Ulva lactuca و مقایسه آن با روش مرسوم استفاده از زغال فعال abstract
سیب از جمله میوه های مطلوب در سراسر جهان است و محصولات با پایه آن نظیر آب سیب، سرکه سیب، سس سیب و لواشک به دلیل طعم لذتبخش و مزایای فراوان آنها، در بین مردم سراسر جهان با ذائقه های مختلف محبوبیت زیادی دارد.با توجه به تولید این محصولات با سیب های ذخیره شده استراتژی های قبل و پس از برداشت آنها، در سلامت محصول بسیار دخیل می باشند. باکتری ها و کپک ها ممکن است با تاثیر مستقیم میکروبی و یا غیرمستقیم با جذب متابولیت ها به عنوان مواد معطر و سموم، آبسیب را خراب کرده و یا آلوده کنند. کپک های مولد پاتولین در اثر آسیب دیدن میوه ها در حین چیدن، حمل و جمع آوری میوه ها به وجود می آیند. پاتولین فقط در محل آسیب دیده میوه کپک زده تولید می شود. حداکثر میزان استاندارد جهانی حضور این توکسین در آب سیب و سایر آب میوه ها در حدود ۵۰ میلی گرم بر میلی لیتر می باشد. هدف از انجا م این مطالعه، امکان سنجی کاهش یا حذف مایکوتوکسین پاتولین توسط کاهوی دریایی Ulvalactuca و مقایسه آن با روش مرسوم استفاده از زغال فعال بود. نتایج نشان دادند که تیمارهای جلبک کاهوی دریایی و پودر زغال فعال، به میزان ۰/۵ گرم و به مدت ۱۵ دقیقه، به موجب حذف حدود ۱۰۰ درصدی و یا کامل پاتولین گردیدند. میزان حذف پاتولین در تیمار پودر زغال فعال نسبت به تیمار جلبک کاهوی دریایی بیشتر بود ولی این اختلاف به صورت معنادار مشاهده نگردید p>۰/۰۵ استفاده از جلبک کاهوی دریایی نسبت به پودر زغال فعال، به دلیل داشتن فعالیت های متعدد از جمله اثرات آنتی باکتریال و غذا- دارویی ارجحیت دارد. علاوه بر این، تهیه و تولید پودر زغال فعال بسیار پرهزینه و وقت گیر می باشد و نیاز به مرحله فیلتراسیون قوی دارد. بر اساس نتایج، استفاده و کاربرد جلبک کاهوی دریایی بهعنوان یک منبع مفید دریایی از دیدگاه تغذیه ای و صنعتی، می تواند دستاوردهای علمی قابل توجهی داشته باشد. علاو ه ب ر این می تواند به عنوان یک کاهنده توکسین پاتولین مطرح باشد،و علاوه بر کاهش یا حذف پاتولین، می توان از خواص زیست پزشکی و غذا-دارویی آن نیز بهره جست.
امکان سنجی کاهش یا حذف مایکوتوکسین پاتولین توسط کاهوی دریایی Ulva lactuca و مقایسه آن با روش مرسوم استفاده از زغال فعال Keywords:
امکان سنجی کاهش یا حذف مایکوتوکسین پاتولین توسط کاهوی دریایی Ulva lactuca و مقایسه آن با روش مرسوم استفاده از زغال فعال authors
ماندانا گیتی زاده
موسسه آموزش عالی خرد بوشهر- ایران
محمد امامی
معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، ایران
علی رضا برمک
معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، ایران
غلامحسین محبی
مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیجفارس، پژوهشکده علوم زیست پزشکی خلیجفارس، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران