قابلیت ردیابی در مواد غذایی به عنوان یک ابزار مدیریت ایمنی در صنعت غذا
Publish place: Fifth International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 728
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICFBCNF05_035
Index date: 4 January 2022
قابلیت ردیابی در مواد غذایی به عنوان یک ابزار مدیریت ایمنی در صنعت غذا abstract
قابلیت ردیابی به جمع آوری، مستندسازی، نگهداری و به کارگیری اطلاعات مربوط به کلیه فرآیندها در زنجیره تامین مواد غذایی اشاره دارد به نحوی که تضمینی برای مصرف کننده در مورد منشاء و تاریخچه یک محصول ارائه دهد. قابلیت ردیابی اساسا یک رویکرد پیشگیرانه برای مدیریت کیفیت و ایمنی مواد غذایی است که از ورود خطرات جدید و بالقوه به زنجیره تامین پیشگیری می کند و نیازمند داشتن یک سیستم شناسایی محصول و بازیابی اطلاعات مربوط به محصول در هر مرحله از تولید است. یک محصول غذایی ایمن، نتیجه ی تمامی فرآیندها و فعالیت هایی است که در طی کل زنجیره تامین انجام شده است. توجه به اهمیت سیستم های ردیابی برای جلوگیری از شیوع بیماری های غذایی، آلرژی های مرتبط با غذا، فساد مواد غذایی و حفظ کیفیت امری اساسی است. در این مقاله به تشریح سیستم ردیابی مواد غذایی و نقش آن در ایمنی مواد غذایی پرداخته می شود.
قابلیت ردیابی در مواد غذایی به عنوان یک ابزار مدیریت ایمنی در صنعت غذا Keywords:
قابلیت ردیابی در مواد غذایی به عنوان یک ابزار مدیریت ایمنی در صنعت غذا authors
محبوبه باقری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان
فائزه شجاعی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان
راضیه خسروانیان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان
سارا شهسوار
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی بردسیر، دانشگاه شهید باهنر کرمان