شناسایی و آنالیز مایکوتوکسین ها در مواد غذایی با استفاده از نانوسنسورهای لومینسانس
Publish place: Fifth International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 419
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICFBCNF05_037
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1400
Abstract:
فلورسانس که خود نوعی سنسور لومینسانس هستند، دستگاه ها و روش های آنالیزی هستند که مواد با خاصیت فلورسانس در تماس با یک عامل مبدل مناسب به منظور تشخیص غلظت و یا فعالیت گونه های شیمیایی در هر نوع نمونه غذایی یا بیولوژیکی به کار می روند. نانوسنسورهای فلورسانس بر پایه چارچوب های آلی-فلزی، انواع نانوذرات، آپتامرها و آنتی بادی ها برای تشخیص علائم فسفری قابل رویت و غیر قابل رویت، با استفاده از نور ماوراءبنفش بکار می روند. با توجه به دقت، صحت، حساسیت، اختصاصیت، شناسایی سریع و تکرارپذیری بسیار بالای نانوسنسورهای فلورسانس، انتظار می رود این نانوسنسورها جایگزین بسیار مناسبی برای شناسایی انواع آلاینده های غذایی و محیطی نسبت به روش های رایج اندازه گیری از جمله روش های مولکولی و کروماتوگرافی باشند. مایکوتوکسین ها دسته ای از مواد سمی و آلاینده مواد غذایی، خوراک دام و طیور هستند که به طور طبیعی از انواع خاصی از کپک ها (قارچ ها) شامل گونه های آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و فوزاریوم به عنوان متابولیت های ثانویه تولید می شوند. از اینرو، شناسایی، کنترل و تعیین مقادیر این سموم در انواع مواد غذایی به منظور جلوگیری از بروز انواع بیماری ها و مسمومیت ها بسیار ضروری می باشد. امروزه از روش هایمختلف شامل الایزا، روش های کروماتوگرافی، و روش های مولکولی برای تعیین مقدار این سموم استفاده می شود؛ با این وجود، استفاده از این روش ها هزینه بر، زمانبر، نیازمند دستگاه های پیشرفته، مواد شیمیایی و انواع حلال و افراد متخصص می باشند. همچنین با توجه به ساختارهای متنوع این سموم، امکان استفاده از یک روش استاندارد برای تشخیص تمام مایکوتوکسین ها وجود ندارد و هر کدام از این سموم به روش های متفاوتی جهت شناسایی نیاز دارند. در نتیجه روش های مورد استفاده باید تکرار پذیر باشند و تجزیه و تحلیل آنها ساده باشد و بتوانند کمترین مقدار این سموم را در انواع مواد غذایی با ماتریکس های مختلف شناسایی و تعیین کنند. لذا در این مقاله خصوصیات و ویژگی ها، عوامل موثر در شناسایی و کاربرد نانوسنسورهای فلورسانس در شناسایی انواع مایکوتوکسین ها در مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفته است.
Keywords:
مایکوتوکسین ها , ایمنی غذایی , آلاینده های مواد غذایی , نانوسنسورهای اپتیکال , پدیده فلورسانس , آنالیز مواد غذایی
Authors
محمود علیزاده ثانی
دانشجوی مرکز پژوهش های علمی-دانشجویی، دانشجوی دکتری بهداشت و ایمنی موادغذایی، دانشگاه علوم پزشکی تهران
آرزو خضرلو
دانشجوی کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشجوی دکتری بهداشت و ایمنی موادغذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز
میلاد توسلی
دانشجوی کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشجوی دکتری علوم وصنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز.
علی احسانی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
غلامرضا جاهد خانیکی
استاد گروه بهداشت محیط/بهداشت و ایمنی موادغذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران.