آزمایشات رایج کنترل کیفیت و تشخیص تقلبات در شیرخام
Publish place: Fifth International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 476
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICFBCNF05_049
Index date: 4 January 2022
آزمایشات رایج کنترل کیفیت و تشخیص تقلبات در شیرخام abstract
با توجه به اینکه شیرخام جزء یکی از پر مصرف ترین مواد لبنی می باشد و علاوه بر آن فرآورده های لبنی ناشی از آن مانند پنیر، ماست، دوغ و... به مصرف انسان میرسد بنابراین سلامت شیر از اهمیت ویژه ای برخوردار است.کنترل کیفیت در صنایع لبنی ، آسیب پذیری در برابر تقلبات در لبنیات را کاهش می دهد و از اصالت و استاندارد مواد تشکیل دهنده اطمینان می دهد. به همین دلیل در این مقاله سعی بر آن شده است که به برخی از آزمایشات مهم ورایج کنترل کیفیت شیمیایی ومیکروبی درشیرخام پرداخته شود و هم چنین برخی تقلبات و روش های شناسایی آنها در ارتباط با شیرخامجهت اطمینان از سلامت کیفی و کمی شیر و مطابقت با استاندارد ها و تشخیص تقلبات بیان گردد. کلیه این آزمون ها قابل اجرا در آزمایشگاه ها و مراکز جمع آوری شیر می باشد. هرگونه عدم تطابق با استاندارد و هر گونه تقلبات در شیر باید تشخیص داده شود و گزارش شود زیرا سبب به خطر افتادن سلامت مصرف کننده می شود.
آزمایشات رایج کنترل کیفیت و تشخیص تقلبات در شیرخام Keywords:
آزمایشات رایج کنترل کیفیت و تشخیص تقلبات در شیرخام authors
سارا شهسوار
گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی بردسیر ، دانشگاه باهنر کرمان
زهره امیرپورسعید
استاد مدعو گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی بردسیر ، دانشگاه شهید باهنر کرمان
فائزه شجاعی
گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی بردسیر ، دانشگاه باهنرکرمان
راضیه خسروانیان
گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی بردسیر ، دانشگاه باهنرکرمان