مروری بر کاربرد چارچوبهای آلی -فلزی در موادغذایی

چارچوبهای آلی -فلزی پلیمرهای کئوردیناسیونی متخلخل و هیبریدی کریستالی با نسبت سطح به حجم بالایی هستند که از یونهای فلزی به عنوان گره و لیگاندهای آلی به عنوان ارتباط دهنده تشکیل شدهاند. هدف این مقاله بررسی کاربردهای مختلف چارچوبهای آلی -فلزی در موادغذایی از جمله مواد فعال در تماس با ماده غذایی ، نانوحامل های ضدمیکروبی ، رهایش کنترل شده نانوسیستم برای ترکیبات فعال، نانوفیلرها برای بسته بندی موادغذایی ، نانوسنسور موادغذایی ، تثبیت کننده و پایدارکننده برای ترکیبات فعال و آنزیم ها و استخراج آلایندههای موادغذایی است . استخراج و سنجش آلایندههای موادغذایی از کاربردهای اصلی چارچوبهای آلی -فلزی در موادغذایی است . با این حال برخی از این کاربردها در مراحل اولیه بوده و نیاز به بررسی بیشتر دارند.

Keywords:

حامل ترکیبات فعال , سیستم رهایش کنترل شده , نانوفناوری موادغذایی , مواد کامپوزیتی متخلخل , سنسورها