استراتژیهای جدید در بسته بندی بیوفعال مواد غذایی
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 271
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI28_138
Index date: 8 March 2022
استراتژیهای جدید در بسته بندی بیوفعال مواد غذایی abstract
بسته بندی های فعال نقش اصلی در نگهداری مواد غذایی دارند. بسته بندی فعال یکمفهوم جدیدی از تکنولوژی است که قصد دارد به تولید مواد غذایی سودمندکمک کند که خود شامل اصول و محرکهای بیوفعالی است که جهت بکارگیری در بسته بندی یا مواد پوششی اندیشیده شده اند.بنابراین یک تصور جدید جهت توسعه و تکامل غذاهای سودمند بوجود آمد که ریشه های تکنولوژی جدید بسته بندی است بطوری که یک ماده غذایی پوشش داده شده نقش منحصر به فرد و معینی را در بالا بردن سلامت مصرف کننده ماده غذایی پیدا می کند. تکنولوژی های مرور شده شامل تکنولوژی های تکمیلی جدید، میکرو و نانوانکپسولاسیون و انکپسولاسیون آنزیمی و یا تثبیت سازی است . بهرحال، نقشی که ساختارهای نانوکامپوزیتی جدید می توانند در آزادسازی کنترل شده ترکیبات سودمند و فعال از ساختارهای پلیمری و بیوپلیمری توصیف شده بازی کنند، به همان خوبی تکنیک های قابل دسترس برای ویژگی های کینتیک آزادسازی ترکیبات مختلف است .
استراتژیهای جدید در بسته بندی بیوفعال مواد غذایی Keywords:
استراتژیهای جدید در بسته بندی بیوفعال مواد غذایی authors
علی اکبر کمالی اردکانی
دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی یزد
فاطمه سروی بدرآبادی
شیرینی سازی شرنیک سفید
زینب هدایت زاده
دانشگاه آزاد اسلامی تهران